Sardoni so drobne srebrne ribe s črno črto vzdolž grebena, velike približno deset centimetrov. Vsebujejo do 25% maščob, zaradi česar so odličen vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3. Sveži inčuni imajo belo meso in manj okusa kot konzervirani. Solate, pripravljene s to ribo, so zelo zdrave in okusne.
Potrebno je
-
- Za oskrbo z gorivom:
- 7 žlic. l oljčno olje;
- 1 strok česna;
- 7 listov bazilike;
- 1, 5 čl. l vinska omaka;
- sol;
- mleti črni poper.
- Za solato:
- 250 g zelenega fižola;
- olivno olje;
- 1 strok česna;
- kup peteršilja;
- 2 žlici žlici l vinska omaka;
- 2 žlički limoninega soka;
- 1 glava solate
- 3 paradižniki;
- 1 kumara;
- 3 čebule;
- 3 žlice. l majhne črne oljke;
- 1 sladka rdeča paprika;
- 3 jajca;
- 7-8 filetov sardona v olju;
- 150 g tune v olju.
Navodila
Korak 1
Pripravite si solatni preliv vnaprej. V majhni skledi zmešajte oljčno olje, česen, strt v stiskalnici česna, drobno sesekljano baziliko, vinski kis, sol, črni poper. Nato ga na vrhu zaprite s prozorno folijo in pustite, da se preliv dve uri infuzira na toplem.
2. korak
V tem času skuhajte zelenjavo. Fižol pet do sedem minut kuhajte v slani vodi, zavrzite v cedilo in ga zalijte s hladno vodo ali ga držite na ledu, da postane gost in ne izgubi barve.
3. korak
Nato v ponvi segrejemo malo olivnega olja, dodamo mu zdrobljen strok česna in dodamo fižol. Pražite ga nekaj minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, ali eno minuto, če ga želite drobiti.
4. korak
Po tem fižol na vrhu potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, takoj odstavimo z ognja, prelijemo z olivnim oljem, vinsko omako, limoninim sokom in pustimo, da se popolnoma ohladi.
5. korak
Solato operemo pod mrzlo vodo, nekoliko posušimo z brisačo in sesekljamo v globok krožnik. Paradižnik po dolžini prerežemo na pol, nato pa vsako rezino narežemo na še dve rezini. Kumaro narežemo, čebulo sesekljamo na pol obroče.
6. korak
Oljke dobro sperite z olja in jih prerežite na polovice. Papriko olupite, odstranite semena in narežite na tanke rezine.
7. korak
Trdo kuhana jajca ohladimo, olupimo in narežemo na četrtine. Sardone, če so zelo slani, sperite ali namočite.
8. korak
Začnite polagati sloje solate na krožnik. Prva plast je razrezana solata, nato plast čebule, paradižnika, kumar, fižola in paprike. Vsako plast malo solite, ponovite jih večkrat.
9. korak
Nato preliv dobro premešajte z vilicami, dodajte malo soli in popra po okusu ter prelijte s solato. Pred serviranjem na solato položite tuno, jajca, oljke in sardone. Vse skupaj še enkrat popopramo in potresemo z limoninim sokom.
