Apetitni čolni so nacionalna turška jed, ki je križanec med pito in pico.
Potrebno je
- Za test:
- - 2 jajca, 1 rumenjak;
- - 450-500 g moke;
- - 2 zvrhani žlici naravnega gostega jogurta;
- - 0,5 skodelice tople vode;
- - 2 žlički sladkorja;
- - 1 žlica suhega kvasa;
- - sol na konici noža;
- - 1/3 skodelice sončničnega olja;
- Za mesno polnjenje:
- - 300 g govejega mesa;
- - čebula;
- - bolgarski poper;
- - čili;
- - rastlinsko olje;
- - velik paradižnik;
- - sol.
- Za nadev iz sira:
- - 200 g feta sira;
- - 200 g turškega sira Kashar (ali mocarela);
- - 1 jajce;
- - 3 veliki paradižniki (6 češnjevih paradižnikov);
- Za nadev iz špinače:
- - 150 g mlade špinače;
- - 50 g feta sira;
- - 70 g pastrami (kuhana svinjina);
- - 0,5 stroka česna;
- - rastlinsko olje;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Jajca zlomite v globoko posodo, dodajte maslo, jogurt, premešajte z metlico. Nalijte vodo, dobro premešajte. Dodamo sladkor, dodamo kvas, sol in z metlico temeljito premešamo.
2. korak
Dodamo presejano moko mešanici jajc in mleka. Zamesimo mehko, precej lepljivo testo. Upoštevati je treba, da vam dlje časa ni treba gneteti: takoj, ko testo postane homogeno, ga potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo, da vzhaja vsaj eno uro.
3. korak
Naredite mesni nadev. Čebulo drobno nasekljamo, pražimo v večji ponvi na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Mleto meso damo v ponev in ga med občasnim mešanjem na majhnem ognju dušimo 7-8 minut.
4. korak
Olupite peclje in semena iz paprike in drobno nasekljajte. Čili nasekljajte, že prej ga osvobodite semen. V mleto meso dodamo pripravljeno papriko in dušimo še 6-8 minut.
5. korak
Na koži paradižnika naredite navzkrižne zareze. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na majhne kocke. Dajte tudi mleto meso in dušite še 5 minut. Na koncu mleto meso solimo, premešamo in odstavimo z ognja.
6. korak
Za nadev iz sira naribajte feta sir in sir kashar, zmešajte z jajcem. Paradižnik narežemo na velike rezine. Paradižnik stresemo s sirom.
7. korak
Za pripravo naslednjega nadeva v ponev vlijemo 4 žlice oljčnega olja, pražimo špinačo 1-2 minuti. Nato zmešajte z naribanim feta sirom, tanko narezanimi pastrami, dodajte nasekljan česen, sol.
8. korak
Končano testo razdelite na 6-9 delov. Iz vsakega dela oblikujte kroglico in jo na pomokani površini raztegnite (povaljajte) v ovalni sloj debeline 3-5 mm. Prestavite na namaščene pekače.
9. korak
Različne nadeve razporedite po listih testa, pri čemer robovi ostanejo prosti. Testo povaljamo čez nadev in oblikujemo v čolne.
10. korak
Testo premažite z rumenjakom, razredčenim z vodo. Pide pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, 15-20 minut. Postrezite vroče kot prigrizek.
