Okroshka je hladna ruska jed, še posebej priljubljena v vroči sezoni. Glavne sestavine juhe so zelenjava in mesni izdelki. Najpogosteje se okroshka pripravi s kvasom, vendar lahko poskusite to jed pripraviti na kefirju.
Potrebno je
-
- 300 g kuhane klobase ali šunke;
- 5 jajc;
- 4 krompirja;
- 200 g redkve;
- 4 kumare;
- zelena čebula
- koper;
- kefir;
- sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite ponev ali globoko posodo. Pripravite led v pločevinkah. Če želite to narediti, sperite koper in ga razdelite na majhne ščetke. V kalupe damo eno vejo in vanje vlijemo vodo. Posode postavite v zamrzovalnik.
2. korak
Krompir temeljito sperite, nato ga skuhajte v lupini, dokler ni kuhan. Odprite pokrov ponev in zelenjavo ohladite. Nato jih olupite. Kuhan krompir narežemo na majhne kocke in dodamo v posodo. Sveže kumare dobro sperite, posušite. Nato jih olupite. Če vzamete majhne kumare s tanko lupino, vam jih ni treba lupiti. Zelenjavo najprej narežemo na dolge trakove, nato pa na majhne kocke. Dodajte v ponev.
3. korak
Jajca trdo zavrite. Nato jih ohladite pod hladno tekočo vodo. Posušite in olupite. Klobaso ali šunko narežemo na kocke. Redkvico temeljito sperite, odrežite konce na obeh straneh. Nato posušite s papirnatimi brisačami in sesekljajte na trakove ali naribajte.
4. korak
Izperite zeleno čebulo in koper, posušite in drobno nasekljajte. Vse pripravljene sestavine damo v ponev. Nato dodajte nasekljana zelišča in sol. Vse dobro premešajte. V okroshko vlijemo hladen kefir. Premešajte in pripravljeno juho vlijte v sklede. Če je njegova konsistenca zelo gosta, lahko dodate malo vrele vode.
5. korak
Odstranite led iz kalupov, dodajte 2-3 koščke za vsako porcijo okroshka. Preostalo juho pokrijemo v loncu in ohladimo.
