Ratatouille je zelenjavna enolončnica, rojena v Provansi. Odlikujeta ga enostavnost priprave in enostavnost recepta. Sprva je bila jed revnih kmetov, danes pa ratatouille strežejo v prestižnih restavracijah. To preprosto francosko jed lahko kuhate na različne načine, samo spremeniti morate obliko rezanja zelenjave.
Potrebno je
-
- Služi 4:
- 3 čebule;
- 3 bučke;
- 1 jajčevec;
- 200 g češnjevega paradižnika;
- 2 papriki - rumena in rdeča;
- 20 g naribanega parmezana;
- 200 g bisernega ječmena;
- strok česna;
- bazilika za okras;
- sol po okusu;
- oljčno olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Sperite biserni ječmen pod tekočo hladno vodo in kuhajte ter dodajte strok česna. Drobljenca mora biti malo trda. V nobenem primeru naj ne zavre.
2. korak
Bučke, čebulo in jajčevce narežemo na rezine. Češnjev paradižnik narežemo na dva enaka dela. Da jajčevci ne bi prekinili okusa jedi s svojo specifično grenkobo, ga 20 minut potresemo s soljo, speremo in šele nato razrežemo. Starim bučkam obvezno odrežite kožico.
3. korak
Celotno papriko kuhajte 30 minut na oljčnem olju in jo pogosto obračajte. Na koncu cvrenja jih nekaj minut dušimo na majhnem ognju v ponvi s pokrovom. Nato papriki odstranite lupino, sredico s semeni. Meso narežemo na velike kocke.
4. korak
Ponev segrejte, rahlo jo potresite s soljo. Nanj položite kroge jajčevcev in bučk, pražite dve minuti na vsaki strani. Nato narežemo na kocke.
5. korak
Naredite paradižnikovo in čebulno omako. Če želite to narediti, v kuhalniku zmeljemo česen, čebulo in paradižnik, dodamo mleti poper, sol in malo oljčnega olja. Ta preliv prestavite v ponev, dodajte zelenjavo in dušite 15 minut.
6. korak
Kuhan biserni ječmen dajte na krožnik, dodajte zelenjavo v paradižnikovo-čebulni omaki. Vse zmešamo, obilno potresemo s parmezanom, zmletim v mešalniku in okrasimo z listi bazilike. Parmezan je treba zmleti v mešalniku in ga ne naribati, sicer se bo po stiku z vročim bisernim ječmenom takoj stopil. Ratatouille je treba postreči toplo, a marsikomu je všeč kot hladna predjed. Francozi k tej jedi postrežejo rdeče vino in bel kruh.
