Cvetačna juha z školjkami je kljub prisotnosti školjk in vina v receptu dokaj preprosta jed. Juha je zelo okusna in jo je treba postreči toplo. Školjke za ta recept je treba zamrzniti olupljene.
Potrebno je
- - 500 g cvetače;
- - 250 ml suhega belega vina;
- - 200 g školjk;
- - 200 g belega dela pora;
- - 100 ml smetane;
- - 1 liter piščančje juhe;
- - 1 šalotka;
- - kup drobnjaka;
- - 40 g masla;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - 1 čajna žlička karija;
- - poper, sol.
Navodila
Korak 1
Šalotko na drobno sesekljamo, školjke odtajamo, skupaj s čebulo damo v manjšo ponev. Prelijemo z belim vinom, zavremo. Dušimo brez pokrova na zmernem ognju. Ko vino izpari, ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovom in odstavimo.
2. korak
V veliki litoželezni ponvi stopite maslo in na zraku dušite narezan por. Ko čebula dobi značilno prosojnost, v lonec vlijemo moko, dodamo curry, premešamo. Po 1 minuti nalijte juho, povečajte ogenj.
3. korak
Cvetačo razstavite na majhna socvetja. Ko piščančja juha zavre, dodamo zelje, pokrijemo in dušimo 30 minut na majhnem ognju.
4. korak
Nato juho rahlo ohladite, sesekljajte v mešalniku, vlijte smetano, temeljito premešajte. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
5. korak
Končano juho vlijemo v porcijske posode - krožnike, supene. Prelijemo s šalotko in školjkami ter potresemo s sesekljanim svežim drobnjakom.
