Juhe iz pireja se vedno izkažejo za zelo nežne in so tudi zdrave in začinjene. Paradižnikovo juho iz pire lahko imenujemo univerzalna - zelo enostavno jo pripravimo, za mizo bo ustvarila vzdušje kulinarične ustvarjalnosti, prefinjenosti, saj ji lahko dodate različne sestavine - meso, zelenjavo, riž, morske sadeže. Paradižnikova pire juha z školjkami se izkaže za zelo izvirno.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 500 ml piščančje juhe;
- - 500 g paradižnika v soku;
- - 350 g zamrznjenih školjk;
- - 5 strokov česna;
- - 1 čebula;
- - 4 fileji sardona;
- - 1/2 svežega čilija;
- - 3 stebla svežega timijana;
- - 50 ml belega vina;
- - 2 žlički mletega čilija, posušen peteršilj;
- - 1,5 čajne žličke sladkorja.
Navodila
Korak 1
Sesekljajte polovico čilija in 2 stroka česna. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo česen in čili, pražimo 30 sekund - nič več.
2. korak
Dodajte školjke (najprej jih je treba odmrzniti), dušite 2 minuti. Prilijte belo vino, držite na štedilniku nekaj minut. Solimo po okusu, ponev odstavimo s štedilnika.
3. korak
Na drobno nasekljamo čebulo in 3 stroke česna, pražimo na oljčnem olju do mehkega, premešamo. Fileje sardona nasekljajte, dodajte česnu in čebuli. Kuhamo 1 minuto.
4. korak
V vročo piščančjo juho dodajte vsebino ponve s čebulo, dodajte paradižnik v lastnem soku, timijan, peteršilj, mleti čili. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju, med kuhanjem dodamo sladkor.
5. korak
V juho nalijte žlico vina, odstranite vejice timijana. Z mešalnikom juho (polovico) pire, preostanek juhe pustite nedotaknjeno, v juhi pustite cele rezine paradižnika.
6. korak
Dagnje položite v paradižnikovo mezgo in postrezite vroče.
