Obstaja ogromno receptov za pripravo juliena. Ta jed je k nam prišla iz Francije, kjer so v poletnih mesecih navadno pripravljali juhe in solate iz mlade zelenjave, narezane na tanke trakove. Prav ta način rezanja se imenuje "julienne". Toda v Rusiji ta jed pomeni druge jedi ali prigrizke iz zelenjave, gob, mesa, morskih sadežev. Na primer, lahko skuhate julienne z ribami.
Potrebno je
-
- čebula (majhna) - 1 kos.;
- piščančja juha - 3/2 skodelice;
- suho belo vino - 1/4 skodelice;
- črni poper (mlet) - 1/4 žličke;
- lovorjev list - 1 kos.;
- bela riba (file) - 4 kos. (600 g);
- zelena (vejice) - 2 kos.;
- sladka paprika (rumena ali zelena) - 1 kos.;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos.;
- mleko - 3 žlice.;
- škrob - 2 žlici
Navodila
Korak 1
Naredite juho, ki bo kuhala ribe in nato zelenjavo. V ponev vlijemo predhodno kuhano piščančjo juho, vino, dodamo črni poper, lovorjev list, čebulo, razrezano na štiri dele. To mešanico zavrite na močnem ognju.
2. korak
Fileje bele ribe položite v juho. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Riba bo pripravljena, ko se začne lomiti, če se je dotaknete z vilicami.
3. korak
Zeleno, papriko, korenje in čebulo narežemo na dovolj tanke trakove. Zelenjavo lahko naribate na posebnem Rende.
4. korak
Kuhane ribe previdno prestavite na krožnike in pokrijte, da se ogrejejo.
5. korak
Odstranite lovorjev list iz juhe. Nato na močnem ognju zavremo in kuhamo 5 minut, dokler se njegova količina ne zmanjša na en kozarec.
6. korak
V juho dodajte predhodno nasekljano zelenjavo. Kuhamo jih na majhnem ognju 10 do 12 minut, dokler se ne zmehčajo (naj postanejo mehki).
7. korak
Škrob raztopite v mleku. Daj juho z zelenjavo na močnem ognju, zavremo. Nato mu dodajte škrob z mlekom. Omako kuhamo nekaj minut, da se zgosti.
8. korak
To omako prelijte po ribah. Zelenjavo lepo razporedite. Julien je pripravljen. Dober tek!
