Julienne je čudovita francoska vroča predjed, postrežena v majhnem lončku iz kokota. Zanimivo je, da se je Julien prvotno imenoval "cocotte", od tod tudi ime posebnih jedi za to jed.
Potrebno je
- - svinjina 500 g;
- - šampinjoni 300 g;
- - 1 čebula;
- - kisla smetana 100 g;
- - korenje 1 kos;
- - sir 200 g;
- - majoneza 150 g;
- - rastlinsko olje 50 ml;
- - moka 2 žlici;
- - kuhana voda 100 ml;
- - vejica peteršilja 1 kos;
- - sol, poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Svinjino dobro sperite. Meso narežemo na trakove. Meso rahlo prepražimo v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem. Nato dodamo 100 ml vode in pokrito dušimo 10-15 minut. Sol dodajte na koncu dušenja.
2. korak
Gobe očistite pred umazanijo in jih sperite pod močnim tokom vode. Gobe narežemo na tanke rezine. Nato na ponvi pražimo na ponvi z dodatkom sončničnega olja.
3. korak
Korenje obrušite s tanko plastjo s posebnim lupilcem. Nato naribajte na grob ribež. Čebulo narežemo na pol obroče. Pogrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in pražite čebulo do zlatorjave barve. Nato čebuli dodamo korenje, dodamo kuhano vodo in dušimo 5-7 minut.
4. korak
V ločeni ponvi prepražimo moko na rastlinskem olju in zmešamo s kuhanimi gobami.
5. korak
Vzemite poseben lonec za julienne in položite prepraženo zelenjavo in enolončnice. Popramo, dodamo kislo smetano in vse skupaj dobro premešamo. Vse potresemo z naribanim sirom. Na vrh položite gobe, ocvrte v moki. Gosto namažemo z majonezo in po vrhu posujemo s sirom.
6. korak
Julienne pečemo 20 minut v ogreti pečici na 180 g. Pri serviranju lahko posodo okrasimo z vejico peteršilja ali kopra.
