Jajca se uporabljajo kot samostojne jedi, pa tudi nadevi in omake. Pogosto je treba ločiti beljak in rumenjak. Na primer, pri pripravi suflejev in pene se uporabljajo samo beljakovine.
Potrebno je
-
- Jajca
- segreto na sobno temperaturo;
- Dve skledi;
- Namizni nož brez drobljenja.
Navodila
Korak 1
Vzemite jajca, ogreta na sobno temperaturo, dve skledi in nazobčan nož. Držite jajce nad posodo, z nožem nežno zlomite lupino in naredite majhno razpoko. S prsti primite robove razpoke in lupino nežno prelomite na dve polovici, ne da bi vsebino vlili v skledo.
2. korak
Rumenjak prelijte z ene polovice lupine na drugo. Beljakovine bodo postopoma zdrsnile iz lupine in v skledo. Rumenjake vlijemo v drugo skledo. Poskusite, da rumenjakov ne mešate z belci, sicer beljaki ne bodo dobro stepali.
