Kunčje meso je okusen in zdrav prehranski izdelek. So pa primeri prevare kupcev, ko so ljudje namesto kunčjega mesa prejeli povsem drugačno meso. Kako veste, da vam namesto zajca ne ponujajo druge živali?
Navodila
Korak 1
Obstaja tradicija, po kateri prodajalec pušča eno zajčjo nogo ali rep brez kože. To vam bo pomagalo ugotoviti, da trup ne pripada mački. A tega ne počnejo vsi prodajalci mesa, zato bodite pozorni na nekatere druge točke.
2. korak
Ne pozabite na zgradbo telesa zajca in si oglejte zadnje noge trupa. Biti morajo daljši od spredaj in bolj razviti; pri drugih živalih, ki se lahko oddajo kot zajec, so okončine enakomerno razvite.
3. korak
Kunčje meso je prehransko, belo, če je bila žival dobro nahranjena, ali belo-roza, če žival ni bila zelo gosta. Ta izdelek je občutljiv in njegova drobnozrnata struktura je vidna v odseku.
4. korak
Mišična vlakna so tanka in občutljiva, vezivno tkivo pa ohlapno in slabo razvito. Debele trupe bi morale imeti v mišičnem tkivu dokaj izrazito maščobno plast. Kunci nimajo maščobe v podkožju; ta se odlaga v bližini ledvic in v medenični votlini. Ta snov je bele barve z mehko konsistenco.
5. korak
Ne mešajte zajčjega mesa z zajčjim mesom. Ima temno rdečo barvo z modrikastim odtenkom. Mišična vlakna so kratka in debela, prekrita z gostim vezivnim tkivom. Ta izdelek je oster, trd in rahlo suh. Zajčje meso je specifičnega okusa in vonja, maščobe v njem praktično ni.
6. korak
Kuhanje zajčjega mesa je hitrejše in enostavnejše od zajčjega mesa. Ta izdelek je enostavno žvečiti, želodec ga dobro prebavi in skoraj popolnoma absorbira. Zajčje meso ima okus po piščančjem mesu. Če ne znate kuhati zajčjega mesa, raje uporabite različne načine priprave piščančjih jedi.
7. korak
Za cvrtje je bolje, da vzamete zadnji del trupa, spredaj pa dušite ali zavrite. Kunčje meso vsebuje zelo malo holesterola in maščob, zato ga nutricionisti zelo cenijo. Če ocvrete zajčje meso, bo vsrkalo maščobo in postalo manj pusto, a bolj okusno in bolj okusno.
