Zajčje meso slovi po svojih prehranskih lastnostih, nežnem okusu in dobri absorpciji v človeškem telesu. Njegov okus in aroma bosta všeč pravemu gurmanu, še posebej, če je kunec kuhan v marinadi iz belega vina, zelenjave in začimb.
Potrebno je
- - kosti enega piščanca;
- - vejica zelene;
- - 2 čebuli;
- - 1,5 litra vode;
- - 1,5 kilograma zajčjega mesa;
- - 4 žlice oljčnega olja;
- - 6 strokov česna;
- - 2 korenčka;
- - vejica timijana;
- - 1 lovorjev list;
- - 1 žlica črnega popra v zrnu;
- - 1 čajna žlička sladke rdeče paprike;
- - 1 kozarec belega vina;
- - 1/2 skodelice kisa;
- - peteršilj;
- - sol;
- - poper.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje kunčjega mesa v marinadi morate juho zavreti. Če želite to narediti, grobo nasekljajte zeleno, por stebla in korenje. Vzemite ponev, vanj vlijte 1,5 litra vode, dodajte sesekljano zelenjavo in piščančje kosti, juho zavrite in kuhajte 35-40 minut, občasno posnemite s pene. Nastalo juho precedite skozi fino sito, nato jo za dve uri postavite v hladilnik.
2. korak
Vzemite kunčje meso in ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Narežemo ga na enake srednje velike kose, dobro potresemo s soljo in črnim poprom.
3. korak
Vzemite ponev in vanj vlijte 4 žlice oljčnega olja, nanjo položite nasekljano meso in koščke pražite 5 minut. Zajca položite v servirno posodo in odstavite.
4. korak
Olupite, operite in posušite česen, čebulo in korenje. Nato korenje narežemo na 1 centimeter debele rezine, nasekljamo čebulo in nasekljamo česen. Zelenjavo damo v ponev, dodamo ji vejico timijana, lovorjev list, žlico zrn črnega popra, zelenjavo pražimo na zmernem ognju.
5. korak
Sestavinam dodajte sladko rdečo papriko, premešajte, nato zelenjavi in začimbam prilijte belo vino. Vino pustimo vreti tri minute, nato pa kuhano juho vlijemo v ponev. Juho pustimo, da zavre, da zavre na polovico, nato dodamo kis in na zmernem ognju vremo še nekaj sekund.
6. korak
Rahlo porjavele zajčje kose položimo v ponev in kuhamo na zmernem ognju eno uro. Ko je zajec mehko, izklopite ogenj in rahlo ohladite.
7. korak
Marinirani zajec je pripravljen! Pred serviranjem okrasite z malo peteršilja.
