Kunčje meso je dobro tako za odrasle kot za otroke. Veliko se uporablja pri pripravi dietnih obrokov, ker beljakovine v njegovi sestavi človeško telo veliko bolje absorbira kot beljakovine svinjine ali govedine. Kunčje meso se nanaša na belo meso. Ni mastno, vsebuje malo holesterola, hkrati pa je bogato z vitaminom PP, kalcijem, fosforjem in magnezijem. Zajčje meso je poleg posebnih prehranskih lastnosti in hranilne vrednosti pripravljeno preprosto in dovolj hitro. Lahko se kombinira z različnimi izdelki in je lahko podvržen kakršni koli toplotni obdelavi. Občutljivo zajčje meso je dobro tako v juhah kot v glavnih jedeh.
Potrebno je
-
- Zajčja juha
- 300 gr. zajčji file;
- 1,5-2 litra pripravljene juhe;
- sol
- mleti črni poper;
- Lovorjev list;
- 1 majhna pesa;
- 2 žlici žlici rdeče vino;
- 1 čebula;
- koper
- peteršilj;
- kisla smetana.
- Dušeni zajčji file s kislo smetano.
- 500 gr. file;
- 500 gr. kisla smetana (dovolj je 20% maščobe)
- 2 žlici žlici maslo;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 srednji korenček;
- 1 PC. čebula;
- sol
- Črni poper
- Lovorjev list;
- kumina;
- 3 stroki česna;
- šopek aromatičnih zelišč (na primer
- Bazilika
- timijan)
- Zajec s sezamovimi semeni.
- 500 gr. zajčji file;
- sojina omaka;
- 2 stroka česna;
- sezamova semena za paniranje;
- rastlinsko olje;
- koper
- peteršilj;
- sol
- mleti črni poper;
- timijan (lahko ga nadomestimo z baziliko ali rožmarinom).
Navodila
Korak 1
Zajčja juha
Kuhamo zajčjo juho. Peso olupimo in narežemo na kocke. Dajte v pripravljeno juho, zavrite. Kuhajte, dokler pesa ni na pol kuhana.
2. korak
Zajčji file narežemo na majhne koščke, čebulo nasekljamo. Meso in čebulo damo v lonec s peso, dodamo začimbe, lovorjev list in kuhamo, dokler se pesa ne zmehča. Nato dodajte zelenico. Po približno 7-10 minutah prilijemo rdeče vino, zavremo in takoj izklopimo. Postrežemo s kislo smetano.
3. korak
Dušeni zajčji file s kislo smetano
Meso narežemo na porcije. Pražite v rastlinskem olju. Prenesite v globoko, ognjevzdržno posodo.
4. korak
Zelenjavo narežemo: čebulo na pol obroče, korenje pa na srednje debele trakove. Malo jih dušimo na maslu. Ogenj naj bo majhen. Dušeno zelenjavo položimo na fileje. Dodamo začimbe, zelišča, mlet česen in lovorjeve liste.
5. korak
V vodni kopeli segrejemo kislo smetano. Nežno vlijemo v skledo z mesom.
6. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj C. Tja premaknite posodo. Prvih 20-25 minut zalivajte file s sokovi, ki si jih daje med dušenjem. Nato pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo temperaturo na 160 stopinj C in pustimo še 25-30 minut.
7. korak
Zajec s sezamom
File rahlo stepemo in narežemo na majhne koščke. Prelijte s sojino omako in začimbami.
8. korak
Dodamo sesekljan česen. Pustite, da se marinira 20-30 minut. Zajca odstranite iz marinade in posušite s papirnato brisačo.
9. korak
Rezine potopite v sezamova semena in dušite v rastlinskem olju. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
