Kunčje meso je prehransko in hranljivo meso, ki je cenjeno zaradi visoke vsebnosti visoko prebavljivih beljakovin in velike količine vitaminov. Ni presenetljivo, da je med nutricionisti zelo povpraševanje. Iz tega razloga in tudi zaradi velikega števila potomcev je donosno vzrejati kunce. Da pa bi dobili visok dohodek, bi morali vzpostaviti prodajni trg.
Tržni dokumenti za zajčje meso
Po zakonu so za prodajo kakršnega koli mesa veterinarski dokumenti, ki dokazujejo njegovo kakovost. Znanci, prijatelji in sosedje jih verjetno ne bodo prosili pri vas, vendar bodo morali za prodajo kunčjega mesa na trgu ali za prodajo velikim gostinskim podjetjem pridobiti veterinarsko spričevalo, brez katerega ne bodo lahko kupujejo, prodajajo in uporabljajo vaše izdelke.
Pred zakolom je torej treba opraviti klinični pregled živali pri veterinarju, ki vam bo izdal veterinarsko spričevalo. S tem dokumentom lahko živali izročimo v klavnico, saj jih ni mogoče zaklati za prodajo same. Veterinar v klavnici vam bo izdal še eno potrdilo, ki potrjuje odsotnost škodljivih snovi in organizmov v mesu in klavničnih odpadkih. In na vsak trup položite tudi žig. Šele potem je mogoče zajčje meso predati v prodajo.
Ni vredno tvegati in prodajati mesa brez veterinarskih dokumentov, čeprav njihovo pridobivanje stane, saj za to obstajajo globe.
Kje vzeti zajčje meso
Najhitrejša, a najbolj neugodna možnost za lastnika mini kmetije za vzrejo zajcev je dostava mesa veletrgovcem. Tam lahko skoraj vedno pritrdite zajčje meso, vendar bo cena za njegov nakup zelo nizka, saj je prodaja v razsutem stanju cenejša.
Najbolje je, da kunčje meso poskusite najti v zasebnih mesnicah. Z majhnimi trgovci je običajno zlahka opraviti z lastnikom kunčje farme, še posebej, če jim še nihče ni priskrbel te vrste mesa. To jim bo omogočilo razširitev prodajnega asortimana in pridobivanje novih kupcev.
Zajčje meso lahko poskusite pritrditi tudi v restavracije, saj so jedi iz tega okusnega mesa vedno prisotne v meniju prehrambenih obratov na visoki ravni. A vsak kuhar si ne upa kupiti izdelkov neznanega dobavitelja. Da ga prepričate o dobri kakovosti mesa, mu lahko najprej daste nekaj trupov za vzorčenje.
Zamisel o dobavi zajčjega mesa v restavracijo bo uspešna, če upoštevate posebnosti ustanove. Na primer, kunčje meso je bilo vedno prisotno v jedilniku ruske kuhinje, vendar japonski suši bar verjetno ne bo uporabil takega izdelka.
Dober dobiček lahko prinese neodvisna prodaja mesa na trgu, vendar morate za to pridobiti trgovsko dovoljenje. In meso lahko prodajate samo na trgu, kjer obstaja Državni laboratorij za veterinarsko in sanitarno strokovno znanje. Toda v tem primeru boste sami lahko nadzorovali stroške, odvisno od obstoječega povpraševanja.
Za prodajo zajčjega mesa lahko oglašujete tudi v lokalnih časopisih, objavljate letake po mestu ali objavljate informacije o njem na internetu. V tem primeru je nujno navesti prednost vašega izdelka, na primer nizko ceno ali visoko kakovost, dokumentirano.
