Kibinai je stara karaitska jed, ki je v Litvi zelo priljubljena. Pecivo je pita iz listnatega testa, polnjena z jagnjetino.
Potrebno je
- Za test:
- - 200 g masla (margarina);
- - 2 žlici. kisla smetana (kefir);
- - 2 žlici. moka (včasih tudi več);
- Za polnjenje:
- - 500 g jagnječjega fileja;
- - 5-6 kosov čebulice;
- - solni poper;
- - peteršilj, koper;
Navodila
Korak 1
Naredite testo. Stopite maslo (margarino), dodajte moko, temeljito premešajte, vlijte kislo smetano in zamesite testo. Vgneteno testo za dve uri postavimo v hladilnik.
2. korak
Po klasičnem receptu za listnato testo "kibinai" je potrebno. Zato zmeljemo moko z margarino (približno četrtino vsega masla), oblikujemo "opeko". Testo razrežite križno in ga razporedite na mizo.
3. korak
Nato zvijemo v ovojnico s tankimi robovi in debelejšim središčem. Namažemo ga s stopljenim maslom, razvaljamo na štiri in spet zvijemo. Tako nadaljujte, da dobite 64 plasti in jih postavite v hladilnik. Uporabite lahko že pripravljeno listnato testo.
4. korak
Pripravimo nadev. Ko očistite jagnjetino iz maščobe, filmov, kuhajte eno uro, kot za juho. Meso jagnjetine narežemo na drobne koščke, damo v skledo, dodamo nasekljano čebulo in prilijemo 100 g juhe za sočnost mletega mesa. Nadev premešamo, solimo in popramo po okusu.
5. korak
Ohlajeno testo razvaljamo v plast, narežemo na velike kvadrate in nanje razporedimo mleto meso. Robove testa povežite in stisnite s pigtailom. Kibine namažite z rumenjakom in pečite v pečici, ogreti na 170-200 ° C, 30-35 minut. Ko so patties rahlo pečeni, jih na več mestih prebodite s palico in pecite še 10-15 minut.
