Dolgo se lahko prepiramo o pravici, da imenujemo fondue najrazličnejše različice na temo te jedi. Navsezadnje je bila pred mnogimi stoletji pripravljena po enem preprostem receptu. Vendar gurmani raje kot poskus razprave poskusijo kaj novega. Vključno z različnimi sladkimi fondi.
Navodila
Korak 1
Tradicionalni fondue je posebna pekoča omaka iz sira, vina in začimb. Menijo, da so jed izumili švicarski pastirji, da ne bi zapravljali suhe hrane, krepko zvarko so lahko potopili v kruh in dolgo noč pogrevali. Sčasoma se je recept iz revnih kuhinj preselil v bogate domove. Od takrat kuharji zahtevajo visoke surovine: le visokokakovostne sire, svež kruh in nekatere sorte vin. Ritual priprave fondueja se je hitro zaljubil v številne goste Švice in se razširil po vsem svetu ter na poti prečkal s kulinaričnimi tradicijami drugih držav.
2. korak
Jedi, katerih uživanje vključuje kopanje katere koli hrane v vročo omako, že dolgo obstajajo med različnimi ljudstvi. Na primer, v Italiji perutnino in kozice jedo z mešanico topljenega sira in rumenjakov. In zelenjava je za nekaj sekund potopljena v olje, kuhano z omakami in česnom. Vzhodni nomadi so tradicionalno kuhali gosto jagnječjo juho in nato jedli meso, sprano z gosto juho. Na Kitajskem se je ta tradicija skozi stoletja spreminjala: kuhane rezance, cmoke, morske sadeže, jajca in svežo zelenjavo zalivajo z vročo juho in jedo s palicami.
3. korak
Vse te možnosti so kulinaričnim strokovnjakom sredi dvajsetega stoletja omogočile, da fantazirajo o klasičnem fondueju in ustvarijo njegovo sladko sorto. Tališče njegove glavne sestavine, čokolade, je nizko. Torej skledo za sladico fondue lahko segrevamo ne na ognju ali gorilniku, temveč na preprosti sveči. Od tod tudi ime jedi - "tableron fondue", to je kuhano na tablični sveči. Postrežemo ga s sadjem, jagodami, piškoti in speremo s šampanjcem ali sladkimi likerji.
4. korak
Danes obstaja veliko receptov za sladki fondue. Zanjo uporabite mleko, grenko, belo čokolado ali naredite mešanico iz njih. Za nove odtenke okusa lahko dodate začimbe, jagodičaste sirupe, smetano, likerje. Zanimiv rezultat dobimo iz mešanice bele čokolade in kokosovega mleka z vanilijo. Kulinarični strokovnjaki so celo izumili karamelni fondue. Zanj se najprej stopi sladkor, nato pa se v karamelo vnesejo težka smetana in arome. Ljubitelji marmelade ta močvirja stopijo z mlekom ali smetano v vodi. Namesto čokolade vzemite čokoladno pasto. In tisti, ki čokolado štejejo za nezdravo, naredijo fondue celo iz sadja. Da bi to naredili, jabolčni pire ali bananin pire kuhamo z mlekom in začimbami, dokler se ne zmehča, včasih dodamo maslo in sladkor. In v takšno mešanico lahko namočite piškot ali mafine.
