Prekajena pita iz ribjega pireja cheddar je angleška klasika. Lahko sledite britanskemu vodstvu in uporabite recept kuharja Josha Eggletona za prijetno domačo večerjo.
Potrebno je
- - trska ali druge bele ribe 450 g
- - vroče dimljeni file brancina s kožo 450 g
- - kuhane olupljene kozice 300 g
- - velik olupljen krompir 6 kosov.
- - diagonalno sesekljan por
- - maslo 60 g
- - nariban dimljeni sir cheddar 150 g
- - rumenjaki 2 kos.
- - mleko 250 g
- - močna ribja juha 600 ml
- - moka 35 g
- - gorčica Dijon 1 žlička
- - sesekljan peteršilj 20 g
- - pehtran
- - sol
- - poper
Navodila
Korak 1
Por tri minute blanširajte v slani vreli vodi, nato ohladite v ledeni vodi in odcedite v cedilo.
2. korak
Krompir na drobno sesekljamo, zavremo, odcedimo in zdrobimo v pireju. V vroč pire krompir damo 25 g masla in naribanega sira. Dobro premešajte. Dodamo por in rumenjake, začinimo s soljo in poprom, vse nežno premešamo. Pire damo v slaščičarsko vrečko in pospravimo na toplo.
3. korak
Brancina položimo v ponev, prelijemo z mlekom, zavremo in odstavimo s toplote. Ohladite 5 minut, tekočino precedite skozi sito v drugo posodo. Ribe grobo nasekljajte.
4. korak
Olupite belo ribo in odstranite kosti, celulozo narežite na kocke. V ponev nalijemo močne ribje zaloge in na majhnem ognju zavremo. V drugi ponvi stopimo preostalo maslo, mu dodamo moko in med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut. Nato v moko med nenehnim mešanjem vlijemo močno ribje juhe - dobimo gosto omako.
5. korak
V omako dodajte mleko, v katerem se je brancin kuhal, kuhajte še 15 minut na majhnem ognju. Pomembno je zagotoviti, da se omaka ne drži stranic lonca.
6. korak
Omaki dodajte brancina, bele ribe, gorčico in kozico (neobvezno). Začinite s soljo, poprom, dodajte zelišča. Vse je položeno v lončke ali štiri globoke krožnike. Pire krompir položimo na ribe iz kulinarične vrečke in ga popolnoma pokrijemo.
7. korak
Pečico segrejte na 150 stopinj, pecite do zlate rjave barve 15 minut. Postrežemo vroče.
