Puranji fileji so običajno nekoliko suhi. Jabolka bodo pripomogla, da bo postala bolj sočna, rožmarin pa bo jedi dal pikanten okus in aromo.
Potrebno je
- - 3 kosi fileja puranjega stegna (800 gramov);
- - 1 jabolko;
- - 1 čajna žlička posušenega rožmarina;
- - 1 čajna žlička suhega česna v prahu;
- - 1/2 čajne žličke mletega črnega popra;
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - 3 lovorjevi listi;
- - 30 gramov masla.
Navodila
Korak 1
Na dno keramičnega ali steklenega pekača položimo tri lovorjeve liste. Pripravite suho mešanico soli, popra, česna in rožmarina. S to mešanico naribamo opran in posušen puranji file z vseh strani, ga damo v model, zapremo pokrov in damo v hladilnik za več ur ali še bolje - čez noč.
2. korak
Jabolko narežemo na 8 rezin, izrežemo sredico. Izvlecite puranje, med koščke fileja razporedite jabolka s kožo navzgor. Na vsak kos purana položite rezino masla. Postavite obrazec v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 30-40 minut; pazite na puranjo skorjo in če postane pretemna, pokrijte pločevino s folijo in pecite do mehkega.
3. korak
Ko postrežete, file prerežite po vlaknih, okrasite s pečenimi jabolki, kuhanim krompirjem, prelijte s sokom, ki je nastal med peko. Zelo okusno tako toplo kot hladno.
