Perutninske zvitke lahko postrežemo kot glavno jed in kot prigrizek. Ohlajen zvitek je kot nalašč za zajtrk sendviče. Za pripravo zvitka lahko uporabite katero koli ptico; puranje jed se bo izkazala za zelo okusno in nežno.
Potrebno je
- Sestavine za 4-6 obrokov:
- - puranji file - 800 g;
- - feta sir - 200 g;
- - oljke brez koščic - 200 g;
- - 2-3 stroka česna;
- - 2 žlici kapre;
- - 100 g sveže špinače;
- - kup peteršilja in nekaj vejic timijana;
- - olivno olje;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Puranji file (po možnosti z dojkami) prerežite na polovico po dolžini, vendar ne povsem. Odpremo jo kot knjigo. Puranji file položite z rezano stranjo navzgor, pokrijte ga z več plastmi lepilne folije in premagajte s kladivom ali valjarjem, da meso ne strgate!
2. korak
Začetek polnjenja: kapre, oljke, peteršilj in česen zmeljemo v mešalniku. Nadev zmešajte z 2 žlicama olivnega olja. Sir drobite, timijanu odstranite stebla, timijanove liste zmešajte s sirom.
3. korak
Izperite špinačo in jo posušite z brisačo.
4. korak
Puranu odstranite film, nadev položite v naslednjem vrstnem redu: špinačni listi, sir s timijanom, mešanica oljk, kaper, česna in masla. Purana zvijemo v zvitek.
5. korak
Rolo čim bolj tesno zavijemo v pergamentni papir. Konce zavijemo tako, da navzven zavit zvitek spominja na sladkarije. Zvitek zavijemo v folijo, da vanj v procesu kuhanja ne pride vlaga.
6. korak
Zvitek položite v ponev z debelim dnom, napolnite z vrelo vodo do sredine, kuhajte na minimalnem ognju 50 minut pod pokrovom.
7. korak
Zvitek lahko postrežemo vroč ali ohlajen, narežemo na lične rezine debeline 2-2,5 centimetra.
