Pečen puranji file je zelo nežna in sočna jed, ki je enostavna za pripravo, hitro marinirana in tudi hitro pečena. Zahteva minimalno količino cenovno najugodnejših izdelkov, ki jih najdemo v vsakem hladilniku.
Sestavine:
- 250 ml kefirja;
- 1 limona;
- mešanica paprike;
- Provansalska zelišča;
- puranji file s težo 1, 2-1, 5 kg (en kos).
Priprava:
- Operite kos mesa pod tekočo vodo, ga posušite s papirnatimi brisačami in rahlo podrgnite s soljo. V pripravljenem mesu z nožem naredimo majhne reze. V tem primeru morajo biti kosi po celotni površini mesa in z vseh možnih strani.
- Limono prerežite na pol. En del nekaj časa odstavimo, iz drugega dela pa ekstrahiramo sok. Upoštevajte, da vam ni treba črpati soka, ampak preprosto narežite polovico limone na tanke rezine.
- Kefir, sok iz ½ dela limone ali limoninega klina, začimbe in zelišča združite v globoki posodi. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Končana kefirjeva masa bo postala marinada za meso.
- Košček purana potopite v marinado, ga pošljite v hladilnik in marinirajte vsaj 3 ure. V tem času je priporočljivo meso obrniti, da je enakomerno marinirano z vseh možnih strani.
- Vklopite pečico in segrejte na 150-180 stopinj.
- Meso odstranimo iz marinade, prestavimo na kos folije, tesno zavijemo, damo v pekač in pečemo 1 uro. Hkrati se bo med peko iz mesa sprostila velika količina soka. Ne bojte se, tako bi moralo biti. Ta sok bo prisoten tudi v pečenem mesu.
- Končni sočni puranji file vzamemo iz pečice, razgrnemo, nekoliko ohladimo, narežemo na debele rezine, ponudimo s prilogo ali svežo zelenjavo.
- Upoštevajte, da lahko iz tega mesa pripravite narezke ali sočne hladne sendviče.
