Že v starih časih so jedi iz krapa veljale za poslastico. Pečeni krap je bil postrežen za mizo kitajskih cesarjev. Krap se odlično poda k dušeni in sveži zelenjavi, različnim omakam, začimbam, gobam. Krape lahko kuhate z medom - to bo ribam dodalo izvirnost.
Poljski krap z medeno omako
Sestavine:
- cel krap, težak 1 kg;
- 2 žlici. žlice medu;
- kozarec temnega piva;
- 50 g rozin, sesekljanih mandljev, krekerjev;
- 1 limona;
- kup zelene;
- 1 čebula;
- kozarec suhega rdečega vina;
- 3 kosi sladkorja;
- maslo, mleti ingver, sol, poper v zrnu.
Ribe olupite, narežite na porcije, krapa položite v ravno ponev. Juho skuhamo iz zelene, čebule, vina, popra, ingverja in limoninega soka, prelijemo z ribami.
V tej juhi zavremo krapa, nato ga prestavimo v ogreto posodo, segrejemo.
Zelenjavo podrgnite skozi sito, dodajte kozarec temnega piva, sladkor, med, zdrobljene krekerje, mandlje, rozine in maslo. Omako kuhamo 15 minut na majhnem ognju, nato pa jo prelijemo po končanem krapu.
Krapi z medom in hrenom
Sestavine:
- 1 kg rib;
- 1/2 skodelice medu;
- 2 kisli jabolki;
- 300 ml vode;
- 100 g naribanega hrena;
- 50 g zelene, peteršilj;
- 1 čebula;
- 1/4 limone;
- poper, sol, lavrushka, namizni kis.
Zrcalnega krapa sperite, narežite na porcije, namakajte 10 minut z raztopino kisa.
V vodi s poprom in lavruško kuhamo zeleno, čebulo, peteršilj. Precejeno juho prelijte po ribah, kuhajte do mehkega.
Končano jed okrasite z rezino limone, zelišči, naribanim hrenom. Hren postrežemo ločeno. Če želite to narediti, naribajte hren, združite ga z naribanimi jabolki, medom, dodajte kis in ribjo juho.
