Polnjeni paradižniki so videti izvrstno in slikovito, ne glede na to, ali so pečeni ali postreženi kot hladna jed. Kot nadev za pečen paradižnik lahko uporabite zelenjavo in meso ter gobe.
Za pripravo dveh porcij polnjenega paradižnika z donosom 230 gramov boste potrebovali naslednje izdelke:
- paradižnik - 360 g,
- sveže gobe - 240 g,
- čebula - 50 g,
- paradižnikova mezga - 20 g,
- zelenjava - 10 g,
- česen - 1 g
- krekerji - 30 g,
- rastlinsko olje - 30 g,
- kisla smetana - 60 g,
- sir - 10 g,
- sol, poper - po okusu.
Tehnologija kuhanja paradižnika, polnjenega z gobami
Masa izdelkov, navedenih v receptu, je bruto teža. Najprej morate izbrati paradižnik enake velikosti, njihov povprečni premer mora biti 4-5 cm. Zgornji del s pecljem (če obstaja) morajo odrezati za 1/4 celotnega paradižnika. Notranjost paradižnika je treba odstraniti iz semen in nekaj celuloze.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo na kocke, gobe operemo in drobno nasekljamo. Na olju prepražimo čebulo in gobe, nato dodamo na drobno sesekljan česen in zelišča, nato pa paradižnikovo mezgo. Na koncu dušenja dodamo sol in poper ter mlete krekerje. Gotovo mleto meso ohladite in ga nato lahko uporabite za polnjenje paradižnika.
Sir naribamo na srednje velikem ribanju. Za pripravo te jedi je bolje uporabiti sire, ki se ne talijo, kot je parmezan. Zmešate lahko tudi parmezan in katerega koli ognjevzdržnega sira (Edam, Gouda). Pripravljeni paradižnik napolnimo z mletim mesom in po vrhu posujemo s sirom. Po vrhu potresemo z oljem in postavimo v pečico. Pečico segrejte na temperaturo 180 stopinj Celzija. Jed je treba pečemo 20-25 minut (dokler paradižnik ni pripravljen).
Pripravljene paradižnike, polnjene z gobami, postrežemo s kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
