Kefirjevo testo je ena najprimernejših baz za moko, ki ima številne prednosti. Obstaja veliko različic tega testa. Vsak od receptov je po svoje zanimiv in ni slab. Pite lahko pečete s poljubnim nadevom iz kefirjevega testa.
Splošna pravila
Da bi dobili dobro testo na kefirju, si morate zapomniti nekaj pravil za njegovo pripravo.
- Pri uporabi sode ga damo v kefir, tako da ga z njim ugasnemo v 5-10 minutah.
- Kvas dodamo moki. Bolje jemati hitro delujoč kvas.
- Moko je treba pred gnetenjem večkrat presejati, da se nasiči s kisikom.
Recept 1
Testo za ta recept ima čudovito občutljivo teksturo. Razlikuje se po tem, da v njem ni jajčec. To samo izboljša njegovo kakovost.
Ta test bo zahteval naslednje sestavine:
- 3 žlice. pšenična moka
- 1 žlica. kefir
- 1 paket hitro delujočega kvasa
- 2 žlici žlici l. Sahara
- 0,5 žličke sol
- 20 ml rafiniranega rastlinskega olja
- 50 g margarine ali masla
- ščepec vanilina
- Vzeti moramo topel kefir. Dodajte mu rastlinsko olje in margarino (stopi), sladkor, sol, vanilin. Vse dobro premešajte.
- Kvas zmešajte z moko in maso dodajte po delih. Morali bi dobiti precej mehko podlago.
- Odstranite na toplo mesto za 30-60 minut. Lahko se uporablja za predvideni namen.
Recept 2
Kefirjevo testo lahko naredimo tekoče. To testo je idealno za dvoslojne pite, ko je nadev napolnjen s testom.
Za testo boste potrebovali:
- 400 ml kefirja
- 1 jajce
- 150-170 g moke
- 0,5 žličke soda
- ščepec soli
Sodo dajte v topel kefir. Pustite, da kefir stoji 10 minut, stepete jajce. Dobro premešajte in začnite dajati moko, ki jo dobro presejemo. Testo temeljito premešajte, da ne bo grudic. Je lahko uporabljen.
Recept 3
To testo pripravimo na kefirju z dodatkom margarine ali namaza. Testo je zelo mehko, mehko, dobro ohranja obliko. Kefir je bolje vzeti bolj kislo, tako da dobro ugasne dodatek sode.
Potrebne bodo naslednje komponente:
- 3-4 žlice. pšenična moka
- 170 ml kefirja
- 0, 5 žlice. l. kristalni sladkor
- 250 g maslene margarine
- 2 rumenjaka
- ščepec soli
- 1 žlička soda
- 0,5 žličke pecilni prašek
- Piščančje rumenjake temeljito zmeljemo s sladkorjem, soljo in sodo. Kefir segrejemo in vlijemo v rumenjakovo maso. Dobro premešajte.
- Moko presejemo in združimo s pecilnim praškom.
- V mešanico nalijte moko po delih. Zamesimo elastično, homogeno testo.
Recept 4
To testo je pripravljeno brez kvasa. Dodano mu je maslo. Testo je nepogrešljivo za hitro pito.
Sestavine za testo brez kvasa:
- 500 ml kefir
- 150 g masla
- 2 jajca
- 2 žlici žlici l. Sahara
- 300 g pšenične moke
- 0,5 žličke sol
- 1,5 čajne žličke pecilni prašek
- Jajca dobro stepemo do puhastosti.
- Stopite maslo, mu dodajte sol in sladkor.
- Jajca, maslo in moko združite in pomešajte s pecilnim praškom. Dobro premešajte. Dobili boste tekoče žele testo za pito.
