Svinjske jedi so primerne tako za običajno kosilo kot za praznično mizo. Samo za posebne priložnosti se je vredno malo odmakniti od običajnih stvari in kuhati svinjino po zanimivem receptu.
Za kuhanje svinjine "prinčevsko" boste potrebovali (za 4 porcije):
- 700-800 g svinjskega vratu v enem kosu;
- 4 - 5 žlic sojine omake;
- 1 žlica pomarančnega soka;
- 3 žlice paradižnikovega soka;
- začimbe: mleti klinčki, cimet, črni poper, ingver, sol;
- 2 stroka česna;
- rozine, suhe slive - 100 g;
- nekaj vejic kopra.
Priprava
Celoten košček svinjine sperite s hladno vodo, posušite z brisačo in na vse strani podrgnite z mešanico soli in začimb. V mesu naredite plitke reze, približno 3-4 centimetre globoko, in vanj položite česen, narezan na tanke rezine, rozine in suhe slive.
Naredite marinado: združite limonin in paradižnikov sok, sojino omako in drobno sesekljan koper. Omako prelijemo po svinjini in pustimo, da se marinira 15-20 minut.
Pekač pokrijemo s folijo za živila, meso položimo na sredino, iz folije naredimo visoke stranice in na svinjsko prelijemo omako, ki ostane po mariniranju.
Pekač z mesom postavite v pečico, segreto na 180-190 stopinj, za približno eno uro. Med peko svinjino prelijemo z marinado in sokom.
Kuhano meso se mora ohladiti, pred serviranjem ga na tanko narežemo na rezine.
Za svinjsko "prinčevsko" morate pripraviti tudi posebno jagodno omako.
Boste potrebovali:
- sveže ali zamrznjene brusnice (lahko jih nadomestimo z brusnicami ali črnim ribezom) - 1 kozarec;
- sladkor - pol fasetnega kozarca;
- voda - pol kozarca;
- pomarančni sok - 4 žlice;
- konjak - 1 žlica (neobvezno).
V loncu (loncu) zmešajte vodo in sladkor ter občasno premešajte, da zavre na majhnem ognju. Nato dodamo cele brusnice, pomarančni sok in konjak, lahko dodamo malo popra. Na majhnem ognju kuhamo 3-5 minut. To omako lahko postrežemo z vročim in ohlajenim mesom.
