Juho Kharcho lahko upravičeno imenujemo dediščina gruzijske kuhinje. Zahvaljujoč obilici začimb, začimb in svežih zelišč se izkaže, da je zmerno začinjen, pikantnega okusa. Poskusite za kosilo pripraviti ta obilen, okusen obrok za svojo družino. In zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Potrebno je
- - meso na kosti (na primer briška ali rebra) - 1000 g;
- - velika čebula - 3 kos;
- - korenje - 1 kos;
- - paradižnik v soku - 1 kozarec;
- - zelena (bolje je, da vzamete korenine) - 1 kos;
- - česen - 4 stroki;
- - riž z okroglim zrnom - 0,5 skodelice;
- - omaka "Tkemali" - 2 žlici. l. (če je, je ni s čim nadomestiti);
- - svež peteršilj - 0,5 šopa;
- - sveži koriander - 0,5 šopa;
- - lovorjev list - 3 kos.;
- - nagelj - 4 brsti;
- - cimet - 1 palčka;
- - zrna črnega popra - več kosov;
- - posušena čili paprika - 3 kos. ali sveže - 1 kos;
- - posušen koriander (koriander) - 1 čajna žlička;
- - posušen koper - 2-3 pesti;
- - posušen peteršilj - 2-3 pesti;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - sončnično olje za cvrtje;
- - ponev, ponev s pokrovom.
Navodila
Korak 1
Najprej sperite meso in ga spustite v ponev. Zalijemo s 3 litri hladne vode in zavremo. Medtem ko se voda segreva, olupite korenje in eno čebulo. Korenje narežemo na več kosov, na čebuli naredimo križno zarezo in vanjo vstavimo nageljnovo žbico.
2. korak
Takoj ko voda zavre, mesu takoj dodajte pripravljeno zelenjavo. Takoj dodajte lovorjeve liste, zeleno in cimetovo palčko. Svež peteršilj in cilantro zavežite z vrvico in potopite v juho. Nato temperaturo zmanjšamo na minimum, pokrijemo in kuhamo 1 uro.
3. korak
Ko se čas izteče, iz ponve odstranite vse začimbe in zelišča ter čebulo, nageljnove žbice in korenje. Meso je treba tudi odstraniti in prestaviti na ločen krožnik.
4. korak
Vmes večkrat sperite okroglozrnat riž, dokler voda ne postane popolnoma čista, in jo vlijte v juho. Zavremo in dušimo do mehčanja.
5. korak
Preostali 2 čebuli olupite in sesekljajte na majhne kocke. Zdaj vzemite ponev, vanj vlijte sončnično olje, segrejte in pražite čebulo približno 10 minut. Meso obrežite s kosti in ga položite na čebulo. Ko porjavi, dodajte paradižnik in premešajte.
6. korak
Nato v ponev iz ponev vlijemo malo juhe, takoj dodamo začimbe, ki ostanejo: posušen čili, posušen koper, peteršilj, koriander, papriko in sol po okusu ter omako Tkemali. Vse premešajte, znižajte temperaturo in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 5 minut.
7. korak
V tem času olupite stroke česna, sesekljajte z nožem ali s stiskalnico in jih položite v ponev, ki jo boste morali takoj odstraniti s štedilnika.
8. korak
Po tem vsebino posode prenesite v ponev na juho in kuhan riž. Vse zmešajte. Po potrebi bo treba jed posoliti. Juho zavremo, nato pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in dušimo 10 minut.
9. korak
Bogat slasten "Kharcho" je pripravljen! Pustite, da se malo kuha, nato pa prelijte na porcije, vsak del potresite s svežo cilantro in peteršiljem ter lahko postrezite.
