Skuša pripravlja okusne jedi. Lahko je ocvrta, na pari, soljena, pa tudi pečena. Pečena skuša pod sirovim plaščem se izkaže za zelo okusno. Postrežemo ga lahko tako na vsakdanji kot na praznični mizi.
Potrebno je
- - 2 skuši,
- - 300 g rdeče paprike,
- - 200-250 g trdega sira,
- - 3 čebule,
- - 1 majhna limona,
- - sol po okusu,
- - mleti črni poper po okusu,
- - rastlinsko olje po okusu,
- - sveža zelišča (koper ali peteršilj) po okusu.
Navodila
Korak 1
Olupite dve skuši drobovja, odstranite plavuti, greben, glavo, velike kosti. Dobro sperite ribe.
2. korak
Skuša natrite z mešanico soli in popra, po želji dodajte ribje začimbe. Izperite limono, iztisnite sok, ki prelije ribe. Po želji lahko limono izpustite.
3. korak
Na mizo razporedite list pergamenta, nanj položite ribe. Za nanos na skušo potresemo nariban sir. Za kuhanje je bolje uporabiti parmezan.
4. korak
Papriko izperite s semen, narezano na majhne kocke ali trakove. Olupljeno čebulo po okusu narežemo na kocke ali pol obroče. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in papriko. Ohladite zelenjavo in jo položite na sir - to bo druga plast. Naredite enako z drugo ribo. Ribe zavijte v pergament, prenesite v pečico, ki ni primerna za pečico, in jih postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
5. korak
Ribe pečemo pol ure. Nato skušo odstranite, pergament previdno odstranite z nje, okrasite s svežimi zelišči in postrezite s prilogo ali kot samostojno jed.
