Med vsemi italijanskimi jedmi je najpogostejša pica. Pripravljen je z najrazličnejšimi nadevi - z mesom, zelenjavo in ribami. V Rusiji se je pojavil celo recept za pico z dimljeno skušo.
Potrebno je
-
- - 1 čajna žlička kvas;
- 1/3 skodelice vode;
- 1/4 žlice. mleko;
- 1 žlica. moka;
- ščepec soli;
- 1 žlica. l. olivno olje;
- 500 g paradižnika;
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- kup bazilike;
- 2 stroka česna;
- 150 g dimljene skuše;
- 1 paprika;
- 50 g oliv;
- več kornišonov;
- Parmezan po okusu.
Navodila
Korak 1
Naredite testo za pico. Toplo mleko in voda na sobno temperaturo, odcedite v eno posodo. Tam dodajte kvas in sol, premešajte, pustite 5 minut. Nato v vodo dodajte moko, temeljito zamesite testo. Nalijte oljčno olje in zmes znova zamesite, da postane gladka. Testo zavijte v plastično folijo in za eno uro hladite v hladilniku.
2. korak
Pripravimo omako. V ponvi segrejemo oljčno olje, na drobno nasekljamo česen in pražimo 3-4 minute. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke. Dodajte česnu. Na zmernem ognju jih dušimo vsaj 10 minut, nato dodamo sesekljano baziliko in paradižnikovo pasto. Začinite s soljo in poprom. Premešajte in omako kuhajte, da se rahlo zgosti. Končno omako lahko za enakomernost podrgnemo skozi sito.
3. korak
Testo vzamemo iz hladilnika. Na tanko ga razvaljamo, premažemo z oljčnim oljem in zvijemo nazaj v kroglico. Nato ponovno zvijemo in položimo v masleno okroglo ponev, tako da ima pica kratek, debel rob. Testo na več mestih prebodite z nožem in nato premažite s kuhano paradižnikovo omako.
4. korak
Poskrbite za nadev. Prekajeno skuša narežemo na kocke. Papriko, olupljeno iz semen, nasekljamo na trakove, oljke brez koščic narežemo na rezine. Dodate lahko tudi plastično rezane kornišone. Nadev enakomerno razporedite po pici. Nato potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo z baziliko. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pico pečemo 7-10 minut, dokler se sir ne stopi in robovi testa začnejo rjaveti.
5. korak
Obstaja tudi druga tehnologija za peko pice. V drugem primeru testo najprej 5 minut pecite brez omake, nato nanj položite ves nadev in kuhajte, dokler se sir ne stopi.
