Najbolj priljubljen prigrizek na vsakdanji in praznični mizi so seveda soljene ribe. Za pravega ljubitelja okusne hrane se iskanje svežih, mastnih in resnično rahlo nasoljenih rib spremeni v mučenje. Slana je, nato smrdljiva, ribe so videti neprijetne, potem je cena očitno predraga. Ponujam najpreprostejši recept, zahvaljujoč kateremu boste na mizi vedno imeli ribe - skušo ali sleda, lepe, apetitne in rahlo soljene.
Potrebno je
sled ali skuša - samo 3 kosi; sol, sladkor; lupina čebule; tekoči dim; ponev; 1 liter vode; plastična dvolitrska steklenica
Navodila
Korak 1
Očistite drobovje iz rib, odstranite glavo in rep. Zavremo 1 liter vode, dodamo 3 žlice soli, 2 žlici sladkorja, pest lupine čebule in pustimo vreti 5 minut. Slanico ohladimo, dodamo 100 ml tekočega dima.
2. korak
Odrežite vrat plastični steklenici.
3. korak
Dajte ribe v steklenico v obliki šahovnice: glava - rep - glava, prelijte s slanico, pustite 1 dan.
Po odcejanju slanice prestavite ribe v vrečko in za 2 uri postavite v hladilnik. Riba je pripravljena!
4. korak
Iz nasoljenih rib lahko kuhate kiperje. Razširite greben tako, da ribe prerežete na polovico, ne da bi prerezali kožo. Premažite z rastlinskim oljem, naribanim česnom, potresite z grobo mleto črno in rdečo papriko, mletim koriandrom, ingverjem in kumino.
