Pokrovače, član družine školjk, so sorazmerno draga in redka morska hrana. Pokrovače so nizkokalorični in prehranski izdelek, ki ga je priporočljivo vključiti v prehrano za vse vrste diet. Naredite okusno, zdravo in domiselno solato s pokrovačkami.
Recept za solato iz pokrovače v tartletih
Boste potrebovali:
Za polnjenje:
- pokrovače - 12 kosov;
- losos (file) - 200 g;
- kozice - 12 kosov;
- limonin sok - 1,5 žlice. l.;
- koper -1 žlica. l.;
- oljčno olje - 60 ml;
- koromač - 1 čebula;
- peteršilj.
Za tartlete:
- maslo - 150 g;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- moka - 30 g.
Za solatni preliv:
- oljčno olje - 50 ml;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- piščančje jajce - 3 kos;
- česen - 3 stroki.
Za pripravo testa združimo maslo in sol, stepemo v mešalniku, nato dodamo piščančje rumenjake in nekaj žlic hladne vode, dobro premešamo. Nastalo testo zavijte s folijo za živila in hladite 20-30 minut.
Vmes pečico segrejemo na 190 stopinj, testo razvaljamo 3-5 milimetrov debelo in damo v posebne pekače za peko. Tartlete je treba peči približno 10-13 minut.
Zdaj lahko česnovo omako pripravite s kombiniranjem rastlinskega ali olivnega olja. V mešalnik damo strok česna, piščančje rumenjake in vse skupaj zalijemo z limoninim sokom, nato pa stepemo. Nastalo maso v tankem curku vlijemo v mešanico olj, dokler omaka ne postane gosta in gladka.
Pokrovice pražimo na oljčnem olju približno 30 minut in jih neprestano obračamo. Na enak način prepražimo tudi kozice, nato morske sadeže združimo z rezinami lososa, vejico peteršilja in koprom, dodamo na kolobarje narezan koromač.
Vse sestavine za solato združite v večjo posodo, dobro premešajte in nato prelijte z limoninim sokom.
Tartlete premažite s česnovo omako, prelijte z morskimi sadeži in zelišči. Solata s pokrovače v tartletih je pripravljena in jo lahko postrežemo.
Solata iz pokrovače
Boste potrebovali:
- pokrovače - 12 kosov;
- oljčno olje - 115 ml;
- vinski kis - 2 žlici. l.;
- listi solate - 100 g;
- orehova jedrca -100 g;
- rukola - 100 g;
- solni poper.
Iz belega kruha pripravite krutone, za to odrežite skorje, pustite le krušno drobtino, ki jo je treba narezati na kocke in pražiti 3-5 minut na oljčnem olju do zlatorjave barve. Nato pripravljene krutone posušite in z njih odstranite odvečno maščobo.
V ponvi 5 minut na ponvi pražimo pokrovače, ki jih na obeh straneh potresemo z mešanico paprike in soli.
Pripravimo solatni preliv: vinski kis stepemo z mešalnikom ali mešalnikom z olivnim oljem.
Solato in rukolo damo v večjo solatno skledo, dodamo preliv in nato dodamo krutone in nasekljana orehova jedrca. Na vrh položite pokrovače. Postrežemo lahko solato iz pokrovač.
