Kljub raznolikosti sladkega peciva in obilici različnih modnih sladic so torte še vedno najbolj priljubljena poslastica otrok in odraslih. Danes so še posebej priljubljeni recepti za lahke torte, pri katerih visokokalorične in hranljive kreme nadomestimo z "zračnim" jogurtom ter nizkokaloričnimi želeji in sadnimi plastmi.
Recept za sadno torto "Nežnost"
Za pripravo lahke jogurtove kremne torte morate vzeti naslednje sestavine:
- 1 jajce;
- 200 g moke;
- 100 g masla;
- naribana lupina ½ limone;
- ščepec soli.
Za kremo:
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 2 jajci;
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja;
- 400 ml jogurta;
- 25 g želatine;
- 400 g modrega grozdja;
- 250 ml grozdnega soka;
- 2 žlici. l. škrob;
- 3 žlice. l. sesekljani mandlji.
Moko, jajce, limonino lupinico, maslo in sol zmešajte v testo. Iz njega oblikujte kroglico, jo zavijte v plastično folijo in za pol ure postavite v hladilnik. Pečico segrejte na 200 ° C. Testo vzamemo iz hladilnika in na pomokani delovni površini razvaljamo plast. Nato ga prestavimo v namaščen pekač, na več mestih nabodemo z vilicami in pečemo 25 minut.
Za pripravo smetane stepemo jajca s 150 grami granuliranega sladkorja, dodamo vanilin. Pol porcije želatine namočite v hladni vodi. Posode z stepenimi jajci in sladkorjem postavite na majhen ogenj in med nenehnim mešanjem segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Iztisnite nabreklo želatino in dodajte mešanici jajčno-sladkorja. Ohladite, zmešajte z jogurtom in shranite v hladilniku. Končano skorjo položite na posodo in krtačite z dobro ohlajeno maso.
Če želite narediti žele, škrob razredčite z grozdnim sokom, dodajte grozdje brez semen, razrezano na polovice in 100 gramov sladkorja. Vse zavremo, v nastali masi raztopimo preostanek želatine in ohladimo. Ohlajen žele položimo na jogurtovo kremo in torto čez noč postavimo v hladilnik. Pred serviranjem okrasite z mandlji in stepeno smetano v konzervi.
Recept za skuto "Lakomka"
To je recept za hladno, brez peke torto, okusno in lahko. Za njegovo pripravo potrebujete:
- 1 kg skute;
- 1 kozarec granuliranega sladkorja;
- 1 limona;
- ½ l smetane;
- vanilin;
- 2 žlici. l. želatina (z majhnim vrhom);
- 250 g marmelade;
- ½ oluščenih orehov.
Za dekoracijo:
- 1 kozarec pomarančnega ali jagodnega soka;
- rezine pomaranč ali jagod iz kompota.
Skuto zmešajte z granuliranim sladkorjem, dokler ne postane gladka. Želatino vlijte v 2 posodi z vodo vnaprej: v eni - 2 žlici brez vrha, v drugi - ostalo. Marmelado na drobno nasekljamo in damo v skuto z limonino lupinico, naribano na drobnem ribniku, dodamo vanilin in oreščke.
Nabreknjeno želatino (2 žlici) raztopite na majhnem ognju, mešajte, nato dodajte skuto in premešajte. Nato stepemo smetano in jo prav tako primešamo masi s skuto. Če smetana ne stepa, jo nadomestite s kozarcem dobre kisle smetane. Pripravljeno maso damo v model, namočen v vodo, in ohladimo. Po približno eni uri površino torte okrasite s sadjem ali jagodičevjem, prelijte preostalo raztopljeno in ohlajeno želatino, pomešano s pomarančnim sokom ali kompotom iz ananasa, nato plesen ponovno postavite v hladilnik. Pred serviranjem torto previdno odstranite iz kalupa.
