O koristnih lastnostih rib je bilo že veliko znanega. Ribe so bogate z različnimi vitamini, mikro- in makroelementi, poleg tega pa so za telo nujne tudi polinenasičene maščobne kisline. V nacionalnih kuhinjah različnih držav se je nabralo veliko število receptov za ribje jedi, ki jih lahko pripravimo doma.
Potrebno je
- Za marsejsko ribje juho:
- - 1 kg sredozemskih rib (dorado, brancin, rdeča cipal);
- - 150 g čebule;
- - 150 g korenja;
- - 150 g stebel zelene;
- - 100 ml oljčnega olja;
- - 150 g paradižnika v lastnem soku;
- - 10 g timijana;
- - 2 lovorjeva lista;
- - poper;
- - sol.
- Za lazanje z dimljenim lososom in rdečim kaviarjem:
- - 300 g testa za lazanje;
- - 150 g fileta dimljenega lososa;
- - 100 g parmezana;
- - 200 ml smetane;
- - 3 stroki česna;
- - 20 g peteršilja;
- - 80 g rdečega kaviarja;
- - sol.
- Za paradižnikovo omako:
- - 1 pločevinka (250 g olupljenega paradižnika v lastnem soku);
- - ½ korenje;
- - l šalotka;
- - 40 ml oljčnega olja;
- - poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Marsejska riblja juha
Ribe olupite, drobovje sperite pod tekočo vodo in narežite na večje kose. Prelijemo jih z 2-2,5 litra vode in kuhamo do polovice. Čebulo, korenje in zeleno operite, olupite, narežite na majhne kocke in prepražite na oljčnem olju skupaj s sesekljanim paradižnikom in timijanom. Nato ocvrto zelenjavo dodajte v ponev z juho in kuhajte, dokler ribe ne kuhajo približno 15 minut, na koncu začinite s soljo in mletim poprom, dodajte lovorjev list.
2. korak
Lazanje z dimljenim lososom in rdečim kaviarjem
Naredite klasično italijansko paradižnikovo omako. Če želite to narediti, v ponev segrejte oljčno olje, paradižnik vlijte v svoj sok, dodajte korenje in šalotko, olupljene in sesekljane na majhne koščke. Vse sestavine zavrite do mehkega. Začinite s soljo in poprom, vse temeljito premešajte. Nato omaki dodajte smetano, nasekljan česen in peteršilj. Postavite na majhen ogenj in uparite do polovice volumna. Odstranite s toplote in vse sestavine zmeljete v mešalniku, dokler niso gladke.
3. korak
Prekajene fileje lososa narežemo na rezine. Plasti testa za lazanje v skladu z navodili na embalaži kuhamo v slani vodi do polovice, nato pa jih za nekaj minut damo v hladno vodo z ledom. Nato plasti zelo dobro odstranite in posušite s papirnato brisačo, sicer lahko lazanje postanejo sluzaste. V ognjevarno posodo vlijemo nekaj paradižnikove omake, nato nanje položimo nekaj krožnikov testa z rezinami lososa, dodamo še malo paradižnikovo-smetanove omake in potresemo z naribanim parmezanom. Na ta način nadaljujte z menjavanjem sestavin lazanj. Zadnjo plast testenin namažemo z omako, potresemo s parmezanom in posodo za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Dimljeno lososovo lazanjo med serviranjem okrasite z rdečim kaviarjem.
