Krepka fižolova pašteta je zelo nežne doslednosti, lahko postane praznična dekoracija mize ali le zdrav in okusen prigrizek.
Potrebno je
- - 150 g fižola Blanche (bel, majhen);
- - 100 g skute;
- - 3 žlice. žlice kisle smetane;
- - 2 kos jajce;
- - 8-10 g želatine;
- - sol;
- - poper;
- - 10 g kopra;
- - korenček
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem fižol namočimo 4-5 ur. Namakanje fižola bo skrajšalo čas vrenja in fižol zmehčalo.
Nabrekel fižol sperite s hladno vodo, položite v lonec z vodo (1 del fižola * 5 delov vode), na močnem ognju zavremo, dodamo korenje, pokrito (brez vrenja) kuhamo 1-1,5 ure, na koncu sol za kuhanje. Kuhanje korenja traja 40 minut.
2. korak
Kuhajte jajca.
Končni fižol vrzite v cedilo, prihranite tekočino.
Želatino namočimo v 100 ml fižolove juhe, pustimo, da nabrekne, segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Zmeljemo fižol (300 g), skuto v kombajnu, dodamo kislo smetano, premešamo, nato olupljena jajca in, ne da bi ustavili kombajn, v luknjo na pokrovu vlijemo stopljeno vročo želatino.
3. korak
Nadaljujte z mletjem 2-3 minute, dokler zmes ne postane bolj gladka, zračna in penasta.
V mešanico fižola vmešamo drobno sesekljan koper, malo popramo.
4. korak
Korenje olupite, narežite na kroge in z zarezo naredite "zvezdice".
Fižoljev mous vlijte v silikonske kalupe, pustite, da se vrh pene malo "prijeme", položite korenje in ga postavite v hladilnik, da se strdi.
Pašteto postrezite z listi zelene solate.
