Skromna, v našem času nezasluženo skoraj pozabljena leča že vrsto stoletij hrani človeštvo. Ta izdelek je omenjen celo v Bibliji, ker je Ezav rojstno pravico dobil za skledo leče. Leča je poceni hrana, a zelo hranljiva in če jo pravilno skuhate, dobite jed, ki se je ni sram postreči za kraljevo mizo.
Potrebno je
-
- Indijska juha iz rdeče leče (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 skodelice rdeče leče
- 4 skodelice piščančjega temeljca (lahko ga nadomestimo z vodo)
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 3 centimetre ingverjeve korenine;
- 2 paradižnika;
- 1 kozarec mleka;
- 1/4 skodelice masla
- 1 čebula;
- 1 čajna žlička semen kumine
- sol
- poper;
- 1/4 skodelice svežega koriandra, sesekljanega, za okras
Navodila
Korak 1
Preden se odločite, kaj boste kuhali, bodite pozorni na barvo leče, ki jo imate. Rdečo, oranžno in rumeno lečo olupimo in hitreje skuhamo ter zavremo. Iz nje je običajno delati juhe, pire krompir, dušijo ga tudi z različnimi drugimi izdelki, nato pa deluje tudi kot zgoščevalec. Rjava, siva in zelena leča - v lupini. Kuhanje traja dlje in po kuhanju ohrani obliko. Prav ona je primerna za priloge in solate.
2. korak
Pred kuhanjem lečo razvrstimo, odstranimo razbarvani in deformirani fižol, operemo in posušimo. Za razliko od mnogih drugih stročnic je ni treba namakati. Lečo kuhamo od 10 minut do 1 ure, odvisno od sorte.
3. korak
Leče ne solite, preden je kuhana. Ne dodajajte kisline (paradižnik ali paradižnikova pasta, vino). Te sestavine bodo le še podaljšale čas kuhanja, sol pa bo lečo tudi naredila žilavo.
4. korak
Indijska rdeča juha iz leče (Dal Shorva)
Lečo razvrstite, sperite in posušite. Daj ga v globoko ponev. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, olupimo in sesekljamo. Položite z lečo in dodajte kurkumo ter olupljen sesekljan ingver. Prilijemo juho ali vodo in zavremo.
5. korak
Zmanjšajte toploto in kuhajte odkrito 10 do 20 minut. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako sveža je vaša leča - dlje ko je bila shranjena, dlje se bo kuhala. Ko je leča mehka, ponev odstavimo z ognja in juho pretlačimo v mešalnik. Dodamo mleko in sol, vrnemo na ogenj in dušimo na majhnem ognju.
6. korak
Stopite maslo. Olupite in narežite čebulo na majhne kocke. Semena lx in kumine položite v ponev. Počakajte, da se čebula karamelizira - postane rjava. Postrezite juho toplo, obilno potresemo s karamelizirano čebulo, papriko in sesekljanim cilantrom.
