Svinjska rebra so priljubljena v severnoameriški in azijski kuhinji. Najpogosteje jih pečejo na žaru, pečejo, obložijo z neko omako ali dolgo kuhajo v loncu pod pokrovom. Svinjska rebra z zeljem so nenavadno okusna in aromatična jed, ki je primerna tako za praznično kot za vsakdanjo mizo. Meso se vedno izkaže za zelo mehko, nežno in se dobesedno topi v ustih.
Potrebno je
-
- 500 g svinjskih reber;
- mleti črni poper;
- paprika;
- muškatni orešček;
- sol;
- rastlinsko olje;
- 2 korenčka;
- 3 čebule;
- 1 rdeča paprika;
- 2 paradižnika;
- 1 jabolko;
- 3 stroki česna;
- 1 strok pekoče paprike;
- 1 glava zelja;
- 250 g suhih sliv;
- 3 lovorjev list;
- koperjeva zelenica.
Navodila
Korak 1
Svinjske prsi temeljito operite pod hladno tekočo vodo in jih rahlo posušite s papirnatimi brisačami. Nato ga razrežite med rebri in sesekljajte na majhne koščke, dolge največ pet do sedem centimetrov.
2. korak
Nato jih malo potresemo s črnim poprom, papriko, muškatnim oreščkom in soljo. Rebra pustimo, da se trideset minut marinirajo na toplem.
3. korak
V velik kotel nalijte rastlinsko olje, počakajte, da je vroče, in položite svinjska rebra. Pražite jih z vseh strani, dokler ne postanejo zlato rjave.
4. korak
Medtem ko se rebra cvrejo, se lotite zelenjave. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grob ribež, čebulo sesekljamo na pol obroče ali obročke. Nato jih dodajte v kotel in pražite skupaj z rebri do zlatorjave barve. Ne pozabite občasno premešati.
5. korak
Narežite sladko papriko in paradižnik na trakove in takoj pošljite mesu. Dodamo na koščke narezano jabolko in česen, ki ga zmeljemo skozi česen. Vse dobro premešajte, solite in dodajte celotno grenko papriko.
6. korak
Zelje narežemo na trakove, potresemo s soljo in poprom, temeljito pretlačimo z rokami, da zmanjša prostornino. Razdelite ga na tri dele.
7. korak
Prvi porcijo damo v kotel, vse premešamo in dušimo na majhnem ognju deset do petnajst minut. Ne bojte se, da bo jed zgorela. To se ne bo zgodilo, saj bo zelje takoj začelo izločati sok.
8. korak
Ko vidite, da je zelje malo pogasilo, dodajte drugo porcijo in ponovno premešajte. Zdaj svinjska rebra dušimo z zeljem z zaprtim pokrovom petnajst do dvajset.
9. korak
Nato stresemo preostali tretji del zelja in ponovno premešamo. Dodamo poper, sol po okusu, nekaj suhih sliv in dušimo, dokler zelje ni kuhano.
10. korak
Čisto na koncu enolončnice dodajte lovorjeve liste in drobno sesekljan česen. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči kopra.
