Zajec v zelenjavnem kožuhu je edinstvena jed, ki združuje najbolj nežno meso v začinjeni marinadi, zelenjavo, aromatične začimbe in sveža zelišča. Je dovolj enostavno za hitro pripravo in peko. Zato je primeren tako za družinsko večerjo kot za praznično pojedino. S tem receptom lahko vedno prijetno presenetite svoje goste!
Zajčje sestavine:
- 1 trup mladega zajca;
- 1 žlica. l. majoneza;
- 1 žlica. l. olivno olje;
- 1 žlica. l. sojina omaka;
- 1 žlica. l. med;
- 1 žlička gorčica z zrni;
- granulirani česen;
- sol, poper, provansalska zelišča.
Sestavine za zelenjavo:
- 0,7 kg. krompir;
- 2 papriki;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- 2 žlici žlici l. olivno olje;
- 3 lovorjev list;
- 10 paprik;
- 5 vejic kopra;
- sol in timijan.
Priprava:
- Trup zajca operemo in narežemo na porcije.
- V loncu zmešajte in zmešajte sojino omako, majonezo, maslo, med, gorčico z zrni, provansalska zelišča in sol. Ta masa bo odlična marinada.
- Kose mesa obilno namažite z marinado, dajte v ponev, rahlo nabijajte, pokrijte in pustite, da se marinira 3-4 ure pri sobni temperaturi.
- Operite in olupite vso zelenjavo. Krompir narežemo na rezine, papriko na velike kose, korenje na debele polkroge, čebulo pa samo na kolobarje.
- Vso sesekljano zelenjavo damo v skledo, prelijemo z oljem, začinimo s soljo in začimbami, dobro premešamo.
- Za kuhanje sladkega zajca v rastlinskem plašču je raca najbolj primerna. Zato na dno račk položite lovorjeve liste in zrna popra. Na grah damo ½ dela zelenjave v začimbah.
- Kose zajca tesno položite na zelenjavo in jih pokrijte z drugim delom zelenjave. Vse dobro namočite z rokami, pokrijte s pokrovom in pošljite v pečico 1 uro, ogreto na 200 stopinj.
- Medtem koper operemo, ločimo njegove liste od vejic. Vejice na drobno sesekljajte z nožem, liste nasekljajte in za nekaj časa pospravite na stran.
- Pol ure pred koncem kuhanja petelina odstranimo iz pečice, njegovo vsebino potresemo z vejicami kopra, ponovno pokrijemo in pošljemo v pečico.
- Po 30 minutah končnega sladkega zajca odstranite iz pečice, porcijsko potresite po krožnikih, potresite s koprom in postrezite skupaj s svojimi najljubšimi kumaricami.
