Že stoletja je minilo, odkar so meso ocvrli na ognju, danes pa je zelo priljubljeno. Težko je najti osebo, ki ne bi želela žara.
Za 8 nabodalov boste potrebovali:
- 1,2 kg maščobe jagnjetine,
- 400 gr. čebula
- 1/2 skodelice 9-odstotnega kisa
- 50 gr. kravje olje
- 1 dober kup zelene čebule
- 1 kg majhnih rdečih paradižnikov,
- 1/2 skodelice slive omake
- 20 kosov posušena barberry,
- 1 limona
- koper,
- peteršilj,
- zelenjave koriandra
- mleti črni poper,
- sol.
Način kuhanja
Meso dobro obdelajte, odstranite odvečno maščobo in filme, razrežite na koščke, primerne za vaše nabodala, položite v nekovinsko posodo, solite, potresite s črnim poprom, dajte naribano čebulo, peteršilj, kis ali sok, iztisnjen iz limone, premešajte, zaprite pokrov in shranite za 6 ur na hladnem.
Če ste vzeli meso mladega ovna, vam kisa sploh ni treba dodajati, vseeno bo mehko. Pripravite žar, pripravite premog iz lesa brez smole.
Pripravljeno meso nasekljajte na nabodala, premažite z oljem in pražite, dokler ni popolnoma kuhano na vročem oglju brez ognja, nenehno obračajte nabodala.
Ko je kebab pripravljen, ga položite na čudovito posodo in okrasite z zelišči.
Postrezite kebab z zeleno čebulo, vejicami koriandra, lepo sesekljanim paradižnikom, rezinami limone, slivovo omako in barberryjem.
