Cvetača se zaradi svoje fine celične strukture telo absorbira bolje kot druge vrste zelja. Ima manj grobih vlaknin kot belo zelje, zato je lahko prebavljivo in manj draži želodčno sluznico. Še posebej je koristen pri boleznih prebavil in pri otroški hrani.
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 1 glava cvetače
- 300 gr dimljene klobase ali slanine,
- 0,5 kg krompirja,
- 1 žlica. žlica kumine,
- 1 žlica. žlico limoninega soka
- 1 čebula
- 350 gr težke smetane,
- 200 gr trdega sira
- 1 žlica. žlico moke
- 400 ml zeljene juhe,
- 1-2 kosov paprika
- sol.
Način kuhanja
Krompir dobro operemo, olupimo, zavremo v slani vodi z dodatkom kumin, ohladimo, narežemo na rezine.
Cvetačo razdelimo na majhne vejice, zavremo v slani vodi z dodatkom limoninega soka, odcedimo skozi cedilo, speremo s hladno vodo.
Operite bolgarski poper, odstranite semena in odstranite peclje, narezane na kolobarje.
Sir naribajte na grob ribež.
Olupite čebulo, operite, sesekljajte na pol obroče, potresite z moko.
Vzamemo klobaso ali slanino, narežemo na trakove, na ponvi pražimo do zlatorjave barve, na izbrani maščobi prepražimo čebulo, dodamo smetano in juho, 1/2 dela sira, to omako dušimo 10 minut.
Polagamo po plasteh v kalup: najprej damo krompir, nato polovico omake, vse zelje, vso klobaso ali slanino, preostalo omako, nariban sir in poper. Pečemo 35 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj. Jed je pripravljena. Medtem o tem ni treba vedeti."
