Marmelada iz lubenic je priljubljena poslastica mnogih sladkosnedov. Dišeč in nežen, se dobesedno topi v ustih in spominja na poletje. Obstaja veliko receptov za pripravo te marmelade. Glavna stvar je, da morate kupiti lubenice brez nitratov, potem se bo poslastica izkazala za okusno in zdravo.
Prva različica marmelade iz lubenicinih olupkov
V marmeladi, kuhani po tem receptu, skorje lubenice spominjajo na kandirano sadje - hkrati nežno in z majhnim "trdim zrnom". Za pripravo takšne marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg lupine lubenice;
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička soda;
- 4 g vanilin;
- 1 ½ l vode.
Olupke lubenice temeljito operite, olupite ostanke celuloze in zelene kože ter narežite na majhne koščke. Nato jih nabodemo z vilicami. V ponev nalijemo 5-6 kozarcev vode in dodamo sodo bikarbono, raztopljeno v 1 kozarcu vroče vode. Vse dobro premešajte, položite pripravljene lubenicine lupine in odstavite za nekaj ur.
V tem času pripravite sirup. To storite tako: v ½ litra vode raztopite polovico granuliranega sladkorja in med nenehnim mešanjem dušite 10-15 minut na majhnem ognju.
Ko se lubenicine skorje popijejo, jih sperite s hladno vodo in jih dajte v vreli sladkorni sirup. Nato dušimo 15 minut, odstavimo z ognja in nekaj časa odstavimo. Nato dodamo preostalo polovico sladkorja, damo na majhen ogenj in vremo 3 ure. Nekaj minut pred koncem kuhanja marmeladi dodajte vanilin in vse dobro premešajte.
Končano marmelado damo v suhe sterilne kozarce in shranimo na hladnem, pokritem s pokrovi ali pergamentnim papirjem.
Druga različica marmelade iz lubenicinih lupin
Marmelada, narejena po tem receptu, se topi v ustih. Koža lubenice postane prozorna in izgleda kot koščki jantarja. Če želite pripraviti marmelado po tem receptu, morate vzeti:
- 1 kg lupine lubenice;
- 1 ½ kg granuliranega sladkorja;
- 1 liter vode;
- 1 čajna žlička citronska kislina;
- 1 vrečka vanilin.
Najprej lubenice zelo dobro operite in obrišite do suhega s prtičkom ali brisačo. Nato razrežite na polovice in četrtine in odstranite vso kašo, ki jo lahko pojeste, ali pa iz nje naredite lubeninin med ali marmelado. Nato zunanji, zeleni del odrežite ali postrgajte s skorje. Nato tako pripravljene skorje narežemo na majhne koščke in jih v 2-3 odmerkih kuhamo v majhni količini vode 4-5 minut in takoj ohladimo v tekoči vodi.
Sladkorni sirup skuhamo iz 1,5 kilograma granuliranega sladkorja in litra vode. Ohlajene lupinice lupine prelijemo z vročim sladkornim sirupom in v njem namakamo vsaj 5-6 ur. Nato kozarec postavite na majhen ogenj in dušite 5-10 minut. Nato odstranite z ognja in stojite še 3-4 ure. Nato ga ponovno postavite na ogenj in kuhajte do želene gostote.
Na koncu kuhanja marmeladi dodajte žličko citronske kisline, za aromo pa vrečko vanilin, ki jo lahko nadomestite z majhno količino esencije bergamotke.
Ko se končna marmelada ohladi, jo dajte v sterilne kozarce. Shranjujte na hladnem.
