Ribja juha v nemškem slogu s cmoki je zelo nasitna in hkrati okusna jed. Posušena jabolka in slive, dodana juhi, ji dajo pikanten in nenavaden okus.
Potrebno je
- - 500 g jegulje;
- - 200 g prekajene šunke;
- - 100 g suhih sliv;
- - 50 g posušenih jabolk;
- - 3 korenčki;
- - ¼ koren zelene;
- - 2 stebla pora;
- - koleraba;
- - kis - 2 majhni žlici;
- - 2 žlici moke;
- - 2 žlici sladkorja;
- - majhna žlica timijana, majarona in pehtrana;
- - 100 g zelenega graha;
- - koper;
- - sol.
- Za cmoke:
- - 100 ml mleka;
- - 75 g moke;
- - maslo;
- - sol;
- - jajce;
- - muškatni orešček.
Navodila
Korak 1
Sol jegulje.
2. korak
Šunko damo v ponev in prilijemo 1,5 litra vode. Kuhajte približno 50 minut. Meso odstranimo iz kosti in narežemo na kocke.
3. korak
Jabolka in slive za pol ure namočite v vodo.
4. korak
Korenje, zeleno, por in kolerabo narežemo na majhne koščke ali kocke.
5. korak
Zelenjavo in jabolka s slivami dajte v juho izpod šunke. Na počasnem ognju vse dušimo pol ure.
6. korak
V pol skodelice vode raztopite sladkor, moko in kis. Zmes vlijemo v juho. Tja pošljite nasekljano jeguljo, začimbe, koper in grah. Kuhajte 10 minut.
7. korak
Zavrite maslo, mleko, muškatni orešček in sol. Dodamo moko in mešamo, dokler ne nastane kepa testa. Odstranite z ognja in razbite jajce v testo.
8. korak
Zavrite vodo posebej in ji dodajte žlico testa, dokler ne zmanjka. Kuhamo 7-10 minut.
9. korak
Pred serviranjem cmoke položite v juho.
