Cmoki so tradicionalna jed v mnogih ljudskih kuhinjah. Lahko jih naredimo z zdrobom ali moko. Še posebej okusna je juha s cmoki, kuhana v juhi iz topljenega sira.
Recept za cmoke
Surovo jajce pretlačite z žličko mehkega masla in postopoma dodajte žlico zdroba, nenehno drgnite. Konico noža dodajte sol. Dobili bi testo z gostoto kisle smetane. To testo na približno 1/3 čajne žličke potopite v vrelo juho. Juho nežno premešajte, da se cmoki ne sprimejo na dnu lonca. Gotovi cmoki se večkrat povečajo in izplavajo na površje. V juho dodajte nasekljan peteršilj, koper ali zeleno čebulo.
Namesto zdroba lahko vzamete moko. Cmoki, narejeni po tem receptu, bodo bolj čvrsti in manj puhasti.
Cmoke lahko jemo skupaj z juho ali kot samostojno jed. V drugem primeru jih lahko začinimo s kislo smetano, paradižnikovo ali kislo smetanovo omako.
Juha iz predelanega sira
2 topljena sira drobno sesekljajte ali naribajte in jih prelijte s 3 litri hladne vode. V vodo dodajte surovo olupljeno čebulo, prečno prerezano na sredino, koren peteršilja ali zelene in nekaj časa dušite. Odstranite korenine iz juhe in začinite s soljo po okusu. Vse skute se ne stopijo v vreli vodi, zato se ne motite, če še vedno plavajo v suspenziji.
Kislo smetana omaka za cmoke
K kisli smetani dodamo 1-2 zdrobljena stroka česna in zavremo. Začinimo s soljo in drobno sesekljanimi zelišči.
