Kefir žemljice so mehke in nežne. Dolgo ne zastarajo, tudi če niso nič prekriti. Kefirjevo testo lahko hranite v hladilniku več dni brez strahu, da se bo poslabšalo.
Maslene žemljice
Sestavine:
- moka - 930 gramov;
- kefir - 500 ml;
- kvas ("v živo") - 20 gramov;
- mleko - 20 ml;
- voda - 50 ml;
- jajca - 1 kos;
- sladkor (navaden) - 150 gramov;
- slaščičarski sladkor - 30 gramov;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- maslo - 50 gramov;
- sol - 0,5 čajne žličke.
Kvas moramo temeljito zmleti s 50 grami sladkorja. Nastalo mešanico je treba preliti s toplo vodo in postaviti na suho mesto za 20 minut. Kefir je treba ogreti, nato mu dodati stopljeno maslo, 100 gramov sladkorja, sol in eno jajce. To maso malo stepemo z mešalnikom in z njo prelijemo kvas. Po tem je treba iz kefirjeve mešanice narediti testo, ki mu v porcije vlijemo moko. Prihodnje pekovske izdelke postavite za približno 2 uri na toplo.
Iz vzhajanega testa je treba oblikovati več majhnih zvitkov poljubne oblike. Položiti jih je treba na pekač, namazati z rastlinskim oljem, prekriti z brisačo in pustiti 30 minut.
Stepite mleko z enim jajcem. S to mešanico morate namazati površino žemljic, nato pa jih posuti s slaščičarskim sladkorjem.
Posodo pečemo približno 20 minut v pečici, ogreti na 200 ° C. Priboljšek mora biti zlato rjave barve.
Cimetovi zvitki
Sestavine:
- kefir - 1,5 kozarca;
- kvas (suh) - 2,5 žlice;
- moka - 550 gramov;
- cimet (mleti) - 1,5 čajne žličke;
- voda - 60 ml;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- maslo - 100 gramov;
- beli sladkor - 3 žlice;
- rjavi sladkor - 300 gramov;
- sol - 1-2 ščepca;
- soda - 1,5 grama.
Kvas in beli sladkor razredčimo v topli vodi. To zmes je treba za 10 minut postaviti na suho, da bo fermentirala. Po tem je treba kvasu dodati rastlinsko olje in ogreti kefir. Nastalo maso je treba zmešati z moko, soljo in sodo. Dobili bi tresoče testo, ki ga je treba prekriti z brisačo in pustiti 15 minut. Nadalje je treba prihodnjo peko razvaljati z valjarjem.
V ločeni posodi zmešajte cimet, maslo in rjavi sladkor. To maso je treba položiti na valjano testo, ki ga je treba nato zaviti v zvitek in tesno zapreti šiv. Nastalo kepo je treba razrezati na več kosov in jim dati obliko žemljic. Testo naj bo čez noč v hladilniku, nato pa na pekač in približno 20 minut pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C.
