Obstaja en zanimiv in izviren prvi tečaj. Pripraviti ga je zelo enostavno, okus pa je čudovit. Skrivnost juhe je, da je tam dodan otrobov kvas, zato je rahlo kisel. Ta čudovita jed se imenuje zama.
Potrebno je
- Piščanec - 1-1,5 kg
- Zelena, peteršilj, pastinak (koren) - po 50-70 g
- Čebula - 1 kos
- Korenje - 1-2 kosov.
- Paprika 1-2 kos.
- Bran kvass - 250 ml
- Peteršilj (zelenica)
- Sol.
- Rezanci:
- Jajce - 1 kos
- Moka - 100 g
- Sol.
Navodila
Korak 1
Prav tega namestnika začnemo pripravljati z gnetenjem testa za domače rezance. Testo mora biti zelo trdo. Zdaj pa uvedimo. To delamo dolgo in trdo, dokler se ne spremeni v palačinko, nekaj milimetrov debelo, ne več. Vzamemo to palačinko in jo obesimo na neko mesto, kjer jo lahko posušimo, na primer z ventilatorjem. Po 30-40 minutah se testo posuši, ga narežemo na tanke, dolge trakove. Skratka - dajemo videz klasičnim domačim rezancem. Cut? No, pustite se ležati in sušiti. Da se izognete lepljenju, ga ne pozabite občasno pretresati.
2. korak
Zdaj pa pojdimo k juhi. Piščanca zavremo, vzamemo ven, ohladimo in ločimo meso od kosti. Meso narežite na majhne koščke in ga pošljite nazaj v juho. Dodamo celo čebulo. Kasneje ga bomo zavrgli, čeprav obstajajo ljubitelji, ki imajo radi kuhano čebulo.
3. korak
Preostalo zelenjavo očistimo, narežemo na kocke in dodamo tja, počakamo, da se skuha. Na primer ne mečite najprej zelene, nato pa korenja. Jasno je, da bo zelena, ko bo korenje kuhano, izgubila vse arome in hranilne lastnosti. Najprej torej korenje, po 5 minutah - krompir, nato paprika in čisto na koncu - zelena s peteršiljem in pastinakom.
4. korak
Ko je zelenjava praktično kuhana, dodajte isti kvass. Za 3-litrsko ponev - 0,5 litra.
Imamo še eno majhno skrivnost. Tam dodajte žlico sladkorja.
5. korak
Ali vre? Dodamo rezance, kuhamo še 5 minut. To je to. Zama je pripravljena.
Pred serviranjem ne pozabite dodati drobno sesekljanih zelišč.
