Svinjska mast je nesporni prvak v vsebnosti kalorij, vsebnost maščob v njej doseže 90%, zato mnogi menijo, da jo je treba v celoti izključiti iz prehrane, da ne bi pridobili odvečnih kilogramov. Obstaja napačno prepričanje, da je mast trdna maščoba in brez hranil. V tem času bo uživanje masti v pravih odmerkih in pravih kombinacijah prineslo veliko koristi vašemu telesu.
Zakaj je svinjska mast koristna?
Svinjska mast je seveda zelo kalorična, vendar ta način konzerviranja svinjske maščobe, ki se je pojavil, ko ni bilo hladilnikov, omogoča ne samo podaljšanje roka uporabnosti, temveč tudi pretvorbo v odličen izdelek, majhno količino ki vam omogoča, da se dolgo časa znebite lakote. Svinjsko zaseko nabiramo in jemo nasoljeno, prekajeno, kuhano in ocvrto. Druga prednost tega načina kuhanja je preprostost in razpoložljivost sestavin, potrebnih za pridelavo masti - v večini primerov je seznam precej kratek: sol, česen, črna in rdeča paprika. V nekaj dneh prejmete končni izdelek, ki ga lahko jeste vsak dan in ga brez sramu postavite na praznično mizo.
Prava mast ni le košček maščobe s katerega koli dela trupa, je podkožna maščoba s kožo. V tem delu so koncentrirane biološko aktivne snovi, zaradi katerih je mast koristna. Ta del svinjske trupe vsebuje veliko vitaminov A, D, E, vsebuje pa tudi večkrat nenasičene maščobne kisline - arahidonske. Telo ga potrebuje, vendar ga lahko dobi le iz nekaj izdelkov, vključno z maščobami. Arahidonska kislina je aktivna udeleženka v presnovnih procesih, zahvaljujoč njej se pospešuje izgorevanje nasičenih maščob, najbolj blagodejno vpliva na žleze z notranjim izločanjem in prispeva k popolni absorpciji kalcija v celicah. Svinjska mast vsebuje selen - element v sledovih, ki preprečuje nastanek tumorjev, podpira normalno delovanje srca in ožilja ter spodbuja spolno delovanje.
Nutricionisti priporočajo uživanje 100-150 g masti na teden, najbolje s toplo ali lahko prebavljivo hrano.
S čim jesti zaseko
Kot vsak drug uporaben izdelek je treba tudi svinjsko mast uživati v takšnih kombinacijah živil, ki bi okrepile njen pozitiven učinek na telo. Na primer, čebula, česen in pekoča paprika so ergotropna hrana, ki pospeši metabolizem. Da se kalorije, pojedene z zaseko, ne odlagajo ob straneh, jo je treba uporabljati v kombinaciji s temi čudovitimi spremljevalci. Dokazano je, da svinjska mast, ki jo uživamo skupaj s česnom, še aktivneje čisti stene krvnih žil pred holesterolom in preprečuje njegovo odlaganje.
Po 50 letih je treba uporabo maščob znatno zmanjšati, zdravniki so dokazali, da v tej starosti prekomerno uživanje živalskih maščob škodljivo vpliva na intelektualne sposobnosti.
Kot vsa živila z visoko vsebnostjo maščob je treba tudi mast uživati v majhnih količinah in dobro, z zelenjavo in svežimi zelišči, kar bo tudi preprečilo nastanek odvečnih maščobnih celic. In, seveda, zaseko je treba jesti s kruhom, toda kruh mora biti otrobi ali polnozrnat. Kar zadeva pijače, je svinjska mast odlična tradicionalna predjed z rusko vodko in ukrajinsko vodko, ki ne omogoča hitrega napitja.
