Sojini šparglji so na Kitajskem nacionalna jed. Ta polizdelek nima nič skupnega z istoimensko rastlino. Izdelek je narejen iz sojinega mleka. Pravilno ime za sojine šparglje je fuju.
Značilnosti kuhanja fujuja
Sojini beluši so bogati z beljakovinami in aminokislinami. Zato je ta izdelek še posebej dober za vegetarijance. Fuzhu je koristen za preprečevanje kardiovaskularnih in onkoloških bolezni, osteoporoze. Vendar se s sojinimi šparglji ne smete zanositi. Navsezadnje lahko njegova pretirana uporaba prispeva k nastanku bolezni trebušne slinavke.
Pred kuhanjem sojine šparglje za nekaj časa namočite v hladni vodi. Da se izdelek hitreje zmehča, ga lahko skuhate v vreli vodi. Paleta jedi fuju je precej široka: juhe, glavne jedi, prigrizki. Sojine beluše lahko ocvremo in poparimo.
Fuzhu pokaže odličen okus, ko je ocvrt. Za pripravo jedi boste potrebovali 100 gramov suhih sojinih belušev, 1 korenček, 1 čebulo, 2-3 stroka česna, 50 gramov rastlinskega olja, 1 žlica. sojina omaka, rdeča in črna paprika, koriander.
Najprej sojine šparglje za 4-5 ur namočimo v hladni vodi. Pri namakanju v vreli vodi je dovolj 2 uri. Voda naj popolnoma prekrije šparglje. Namočeni šparglji bodo postali bolj beli, njegova velikost pa se bo povečala za 1,5-2 krat. Po namakanju hrano sperite in narežite na kocke. Zdaj olupite čebulo in korenje, vse narežite na trakove. Korenje in čebulo prepražimo na rastlinskem olju. Jedu bo koristilo le, če boste med cvrtjem dodali še fižol. Ko je korenje in čebula zlato rjave barve, dodamo beluše, sol in premešamo. Zmanjšajte ogenj in šparglje dušite še 5 minut. Zdaj začinite jed z začimbami, zelišči, dodajte sojino omako. Zaprite pokrov in lonec držite še 5 minut, da se šparglji prepojijo z aromo zelišč in začimb. Jed je pripravljena! Postrežemo z rižem.
Ne bodite presenečeni, če omaka in korenje dajo špargljem nekoliko drugačno barvo. Če na koncu kuhanja dodate 1 delno žlico kisa, lahko fuju 3-4 dni varno shranite v hladilniku.
Solate za praznično mizo
Če želite narediti čudovito solato, boste potrebovali 100 gramov špargljev, 1 pločevinko belega fižola v pločevinkah, 150 gramov sira Lambert, 2 paradižnika, 2 žlici. sojina omaka, majoneza. Za začimbe vzemite asafoetido, črni poper in rdečo papriko.
Sojine šparglje namočite, da nabreknejo. Nato narežemo in zavremo v slani vodi. Šparglji naj le malo zavrejo. Fuju položite v cedilo in pustite, da voda odteče. Zdaj je treba šparglje vložiti, saj so sami po sebi neokusni. Začimbe položite v sojino omako in v mešanico potopite šparglje. Preverite pripravljenost za okus: izdelek mora biti popolnoma nasičen z omako in jo okusiti. Nato šparglje narežemo na majhne koščke in položimo na krožnik. Posodo prelijte z majonezo. Fižol v pločevinkah odprite, vodo odcedite in fižol položite čez šparglje. Posodo znova namažite z majonezo. Sir podrgnite na grob ribež, položite na fižol in prelijte z majonezo. Naredite zadnjo plast z drobno sesekljanim paradižnikom. Solata naj sedi 4 ure in nato postrežemo.
Za solato iz sojinih belušev s kumaricami vzemite 200 gramov belušev, čili poper, 1 bolgarski poper, 1 paradižnik, 1 kumara, 30 ml rastlinskega olja, 10 ml sezamovega olja, zelišča, česen, sezamova semena. Šparglje namočite. Nato na kocke narežemo fuju, poper, kumare, zeleno, paradižnik. Česen nasekljajte, čili pa drobno sesekljajte. Vse sestavine premešajte, dodajte sol in sladkor po okusu. Solato začinimo z rastlinskim oljem in sezamovim oljem, po vrhu pa potresemo s sesekljanim cilantrom. Pred serviranjem v solato dodajte sezamova semena.
