Lagman je uzbekistanska nacionalna jed, ki je razširjena tudi pri nas. Zelo apetirana in bogata jed dobimo zaradi glavne sestavine - rezancev. Jed se pripravi hitro in enostavno.
Potrebno je
- - govedina 500 gramov
- - lok 1 glava
- - redkev 1 kos
- - paradižnik 3 kosi
- - česen 5 nageljnovih žbic
- - rastlinsko olje 40 gramov
- - zelenice
- Za rezance:
- - moka 2 skodelici
- - sol
- - rastlinsko olje 2 žlički
Navodila
Korak 1
Prvi korak je priprava rezancev. Če želite to narediti, vzemite moko in jo presejte skozi sito. Moki dodajte ščepec soli in 1 skodelico vode. Temeljito premešajte. Zgnetemo testo na mizi, zvijemo kroglo in damo na toplo mesto za 2,5 ure.
2. korak
Ko se testo prilega, razvaljamo kroge debeline 1 cm. Nato na tanke trakove narežemo krog testa. Namažite jih z rastlinskim oljem in pustite 20 minut pri miru.
3. korak
Nato v kozici segrejte osoljeno vodo in vanjo vlijte rezance, ki ste jih skuhali. Pustite, da duši 4 minute, nato zavrzite v cedilo in prelijte z rastlinskim oljem.
4. korak
Ko so rezanci pripravljeni, nadaljujte do same juhe. Meso temeljito sperite in narežite na kocke.
5. korak
Kotel segrejemo z rastlinskim oljem. Vanj položite meso in pražite, dokler ne porjavi. Nato redkev operite in tanko narežite. Dodajte ga mesu. Sesekljajte čebulo in jo pošljite tja.
6. korak
Olupljen paradižnik nasekljajte. Dajte jih dušiti z mesom. Začinimo s soljo in poprom s črnim poprom. Kuhajte približno 10 minut.
7. korak
Nato vse te sestavine napolnite z vodo. Kuhajte 50 minut na majhnem ognju. Medtem ko se jed kuha, sesekljajte zelišča in česen. Ko je juha pripravljena, ji dodajte zelišča in česen. Posodo postrezite na ploščatem krožniku, najprej položite rezance, na vrh pa prelijte juho.
