Marmelado, tako kot marmelado, pripravimo tako, da sadje ali jagode zavremo v sladkornem sirupu. Toda pri teh izdelkih obstajajo razlike. Med sladkorjem lahko marmeladi med proizvodnjo dodajamo še alkohol in začimbe. Spreminjanje okusa marmelade zaradi različnih dodatkov se uporablja ne le kot sladica, temveč tudi kot omaka za glavne jedi.
Potrebno je
- - zrel paradižnik - 0,7 kg;
- - česen - 6 nageljnovih žbic;
- - vroča suha paprika - 0,5 tsp;
- - gorčična semena - 0,25 žličke;
- - mleti črni poper - 0,5 žličke;
- - piment grah - 6 kosov;
- - granulirani sladkor - 1 kozarec;
- - jabolčni kis - 0,5 skodelice;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite kos čiste gaze, ga zložite v več plasti. Zberite začimbe, navedene v receptu, in sicer zrna popra, česen, gorčična semena, suho rdečo papriko. Začimbe položite na sredino gaze, zavijte blago okoli hrane v ideji za vrečko in jo tesno zavežite z nitjo.
2. korak
Paradižnik sperite v tekoči vodi. Na vsakem od njih naredite križasti rez s strani peclja. V lonec nalijemo vodo, jo zavremo. Paradižnik za 30-35 sekund potopite v vrelo vodo. Nato zelenjavo ohladite tako, da jo potopite v ledeno vodo. Ta postopek bo pomagal olupiti paradižnikovo kožo z lahkoto. Vsak paradižnik olupite in razdelite na četrtine.
3. korak
Pripravite ponev s težkim dnom. Vanj namočite narezane rezine paradižnika. Hrano napolnite z granuliranim sladkorjem. Jabolčni kis odcedimo v ponev. Dodajte sol in črni poper. V pripravljeno paradižnikovo mešanico potopite vrečko iz gaze z začimbami, tako da potegnete dolg konec vrvi.
4. korak
Hrano segrevajte na majhnem ognju. V času vrenja zmanjšajte toploto na minimum. Marmelado kuhamo 30 minut, občasno premešamo z leseno žlico. Končno paradižnikovo marmelado odstranite z ognja, vzemite vrečko iz gaze. Vročo marmelado razdelite v sterilne kozarce. Zavijte s sterilnimi pokrovi, kozarce pustite na glavo, da se ohladijo.
5. korak
Postrezite marmelado z mesom ali perutnino.
