Začimbe so tisti nujni dotik, posebna lupina, zaradi katere je jed resnično okusna in aromatična. Začimbe hrani ne samo dodajo okus, temveč ga obogatijo tudi s koristnimi lastnostmi. Začimbe priporočamo sveže zdrobljene. Na tem seznamu so začimbe, ki so še posebej priljubljene pri pripravi mesnih in perutninskih jedi.
Navodila
Korak 1
Črni poper - uporablja se tako kot grah kot mleto. Je ena najpogosteje uporabljenih in vsestranskih začimb. Primerno za kuhanje vseh vrst mesa, pa tudi juh, marinad, rib, zelenjave in tako naprej.
2. korak
Beli poper je plod iste rastline kot črni poper. Odlikuje ga manj oster, a bolj izrazit prijeten vonj. Uporablja se za pripravo dimljene šunke in zajčjih jedi.
3. korak
Piment je posušeno sadje pimenta. Za mesne jedi se uporablja kot celota (ne mleta). Piment se da v mesne juhe, marinade in omake ter pred uporabo odstrani.
4. korak
Kumina je priljubljena začimba z močno aromo. Priporočljivo je, da ga dodate maščobni hrani, kot sta svinjina ali jagnjetina. Mast lahko nadevate tudi s kuminimi semeni.
5. korak
Nageljnove žbice se pogosto uporabljajo v marinadah z žara in v njih služijo kot naravni antiseptik. Lahko ga damo tudi v pilaf, mesno juho ali juho.
6. korak
Rožmarin - uporabite ga v majhnih količinah, saj lahko ta začimba premaga druge. Uporablja se v marinadah za svinjino, jagnjetino, zajca in divjačino.
7. korak
Paprika - odlična za kuhanje mesa in perutnine, pa tudi omak, zelenjave in skutinih jedi.
8. korak
Gorčica - semena sama skoraj nimajo vonja, toda ko jih zdrobimo in zmešamo z vodo, dobijo značilno ostrino. Gorčica se dobro poda k mesu, perutnini in klobasam.
9. korak
Kardamom - Posušena semena lahko dodajamo teletini, svinjini in jagnjetini. Ta začimba se uporablja tudi za pripravo omak in omak. Pred uporabo morate odstraniti semena iz kapsul.
10. korak
Korijander je kot nalašč za kuhanje perutnine in divjačine. Surovo meso (s kisom) potresemo z zdrobljenimi koriandrovimi semeni, da mu damo pikanten okus in ga obdržimo dlje.
