Skuhajte meso ali običajne testenine in postrezite z eno od teh omak … Okus bo čaroben!
Potrebno je
- 2-2,5 litra
- Slivova paradižnikova omaka
- - paradižnik 1 kg;
- - slive 1 kg;
- - čebula 2 kos;
- - sladkor 3 skodelice;
- - sol 1 žlica;
- - 5 strok česna;
- - 1 žlica. posušena bazilika, koper, koriander;
- - kis (9%) 2 žlici;
- - lovorjev list 2-3 kosi;
- - 1 čajna žlička mleta paprika in črni poper.
- Češnjeva omaka
- za 1 liter
- - češnja 1 kg (brez koščic);
- - sladkor 1/2 skodelice;
- - kis 1,5, 5 žlic;
- - rastlinsko olje 1 žlica;
- - škrob 1 žlica;
- - nageljnove žbice, piment grah, 3 kos;
- - mleta rdeča paprika, mleti cimet, adjika (suha), sol.
Navodila
Korak 1
Slivova paradižnikova omaka. Izperite slive, odstranite semena. Paradižnik, olupljeno čebulo in slive zavrtite v mlin za meso,. To maso prenesite v ponev in kuhajte 1 uro na majhnem ognju. Občasno premešajte.
2. korak
Nato dodajte nasekljan česen in ostale sestavine poleg kisa, premešajte in kuhajte še eno uro. 20 minut pred koncem vlijemo kis in premešamo. Okusite s soljo in poprom, po potrebi dodajte. Končano omako damo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Kozarce obrnite na glavo, pustite 1-2 dni in nato shranite na hladnem.
3. korak
Češnjeva omaka. Češnje pokrijemo s sladkorjem in pustimo 2 uri, nato premešamo in damo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo 20 minut. Občasno premešajte. Nato češnje zavrzite v cedilo. Pustite, da sok pravilno steče v suho skledo, v sok dodajte škrob.
4. korak
V drugi skledi češnje podrgnite skozi sito ali pretlačite v mešalniku. V nastalo maso dodajte rastlinsko olje in ščepec vseh začimb, premešajte in solite po okusu. Vlijte sok s škrobom in ponovno premešajte. Nastalo omako kuhamo na zmernem ognju 5 minut (od trenutka vrenja), vlijemo kis in kuhamo še 5 minut.
5. korak
Nastalo vročo omako nalijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo, ohladimo in takoj shranimo v hladilnik.
Pri pripravi češnjeve omake 5 minut pred koncem lahko dodate malo ingverja in sesekljan svež koriander, okus pa se bo izkazal za malo pikanten, z pikantnim pookusom.
