Redka jed sploh ne gre brez omake. Najbolj raznoliki so vedno na dnevnem in prazničnem jedilniku: od najpreprostejših prelivov, kot so kisla smetana, smetana, kečap, do prefinjenega vina, sira, sladkih omak, ki jih je težko pripraviti. Dobro izbrana omaka razkrije in dopolni okus hrane.
Potrebno je
-
- Za kislo smetanovo omako:
- 1 kg kisle smetane;
- 50 g moke;
- 50 g masla;
- mleti črni poper.
- Za zelenjavno omako:
- 1 paradižnik;
- 1 korenček;
- 2 glavi čebule;
- 100 g zelene;
- 1 liter vode;
- 100 g moke;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- sol.
- Za gobovo omako:
- 250 g svežih gob (katere koli
- okus);
- 1 žlička sesekljana čebula;
- 15 g peteršilja;
- olivno olje;
- 4-5 žlic pšenična moka;
- 160 ml gobove juhe;
- 1/2 žlice limonin sok;
- sol.
Navodila
Korak 1
Kislo smetanova omaka V ponvi segrejemo maslo, moko vlijemo skozi sito, pražimo, občasno premešamo, dokler moka ne postane zlata in se maslo popolnoma vpije. Kislo smetano vlijemo v ponev z debelimi stenami, med neprestanim mešanjem zavremo. Dodamo popečeno moko, zelo dobro premešamo, da ni grudic, dodamo sol in mleto papriko, nato pa končno omako precedimo.
2. korak
Zelenjavna omaka Zmeljemo 1 čebulo, naribamo korenje na drobnem ribniku, segrejemo olje v ponvi, prepražimo čebulo in korenje, sesekljamo paradižnik, dodamo v ponev, dušimo še 8-10 minut, damo v ločeno skledo. V ponvi segrejemo olje, v segreto olje vlijemo moko skozi sito, pražimo, da moka porjavi in vpije olje, dodamo mešanico korenja in čebule, solimo, potresemo z mleto papriko in dušimo na majhnem ognju 5 minut pri stalnem mešanju.
3. korak
V lonec nalijemo vodo, damo glavico čebule, zelene, zavremo zelenjavno juho, precedimo, dodamo dušeno zelenjavo v napeto juho, zavremo, dokler se ne zgosti. Če omaka ni dovolj gosta, dodajte še presejano moko.
4. korak
Gobova omaka Čebulo nasekljamo, peteršilj narežemo na grobo, v ponvi segrejemo oljčno olje, prepražimo čebulo in peteršilj. Gobe operemo, zavremo vodo, zavremo gobovo juho, gobe odstranimo s pikasto žlico, drobno nasekljamo, dodamo ocvrti čebuli in dušimo 5 minut, damo v ločeno skledo.
5. korak
V ponvi segrejemo oljčno olje, v olje vlijemo moko skozi sito, premešamo, prepražimo, vlijemo gobovo juho, premešamo, da dobimo homogeno maso, solimo. Dodamo dušeno čebulo, korenje in gobe, kuhamo v ponvi še 15-20 minut. Začinimo z limoninim sokom.
