Ceviche je znana perujska jed. V tradicionalnem smislu so to surove ribe z limonino marinado. Poskušamo se odmakniti od kanonikov in ga nadomestiti s kozicami.
Potrebno je
- - 300 g kozic;
- - limona;
- - 2 pomaranči;
- - 2 papriki;
- - 1/2 žličke sol;
- - 1 čajna žlička olivno olje;
- - 1/2 žličke bazilikin kis;
- - 2 vejici peteršilja ali cilantra;
- - majhna rdeča čebula.
Navodila
Korak 1
V majhno ponev nalijemo vodo in vanjo damo kozice, dodamo sol, damo na ogenj, zavremo in izklopimo ogrevanje. Kozico pustite pet minut v vroči vodi. Torej skuhamo zamrznjene kozice. Če uporabimo sveže, jih pet minut kuhamo.
2. korak
Iz limone in pomaranče in pol iztisnite sok. Uporabite lahko sokovnik ali pa samo roke, kdor je bolj udoben. Nastali sok vlijemo v skledo.
3. korak
Kozico vzamemo iz vode in jo olupimo. Toplo meso kozic damo v skledo s sokom in pustimo pol ure.
4. korak
Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Poper sperite in odstranite semena, narezana na kocke. Olupite polovico pomaranče in narežite na kocke.
5. korak
Solato oblečemo z oljem, kisom in sesekljanim peteršiljem ali cilantrom. Dajte solato v majhnih delih. Na praznični mizi postrežemo izvirno solato. Po želji lahko vsak del solate okrasimo z nekaj vejicami svežih zelišč. Lepo in preprosto.
