Rižev puding po tem receptu se izkaže za okusen, zračen z notami vanilije in citrusov. V njem je prisoten tudi okus pomaranče, ki pa sploh ni zanič, ampak oddaljen. Kremasta tekstura pudinga prihaja iz riža arborio. Ta okusna je v tartiniju iz sesekljanega sladkega testa.
Potrebno je
- - 200 g pšenične moke;
- - 100 g masla;
- - 50 g sladkorja;
- - 1 jajce;
- - 2 rumenjaka;
- - 4 skodelice mleka;
- - 1 skodelica riža arborio;
- - 1 skodelica težke smetane;
- - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 1 čajna žlička ekstrakta vanilije;
- - 4 pomaranče;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Maslo narežemo na kocke, damo v skledo mešalnika skupaj s sladkorjem in moko, sesekljamo, da se drobi, dodamo jajce. Mešajte nastalo maso, dokler se testo ne zlepi v kepo. Zavijte v plastično folijo, hladite 20 minut.
2. korak
Ohlajeno testo razvaljamo, iz njega izrežemo kroge, ga damo v model, na testo položimo papir za peko in nanj naložimo kakršno koli obremenitev. Pečemo pri 200 stopinjah 12-15 minut. Nato odstranite naložen papir, kuhajte v pečici še 7 minut. Končane tartine ohladimo.
3. korak
Odstranite lupino ene pomaranče in iztisnite sok - potrebujemo 1/4 skodelice pomarančnega soka. Preostale pomaranče olupite, z ostrim nožem narežite tanke rezine pomaranče (rezine). Čim tanjši se izkaže, lažje boste iz njih naredili okras. Odstranite membrane.
4. korak
V loncu zavremo vodo, dodamo riž, dušimo 2 minuti, odcedimo, dodamo mleko, pomarančno lupinico, sol, sladkor in ekstrakt vanilije. Kuhajte, dokler se mleko popolnoma ne absorbira - približno 30-35 minut. Odstranite ponev s štedilnika.
5. korak
Težko smetano zmešajte z rumenjaki in pomarančnim sokom, dokler ni gladka. Nalijte v riževo kašo, vrnite na majhen ogenj. Zavremo, kuhamo 10 minut, dokler ne postane gosto. Nato pustite, da mešanica stoji 5 minut s štedilnika.
6. korak
Ohlajene tartine napolnite z riževim pudingom, okrasite z rezinami pomaranče v obliki cvetov. Postrezite kot hranljiv zajtrk.
